大家好，歡迎來到老四食堂，我是農村美食家老四。今天我們來做一個餅乾 — 桃酥，又稱一口酥。
很普通的一個糕點，卻是老四去蛋糕店邊打工邊偷學來的，因為老四的爸爸超喜歡吃他們家的桃酥，奈何糕點店是在另外一個城市，雖然相隔只是40來分鐘的車程，但沒什麼事也是不愛來回跑，所以每次去那個地方都要買一大包回來慢慢吃。為了爸爸和家人每次想吃都能吃到新鮮出爐，香香脆脆的桃酥，愣是去拜託老闆家教一下我怎麼做，最終以我去他們哪裡上三個月的班為前提，終於把老爸好的這一口學到手了。今天我就來把這個做法與配方教給大家，希望每一個喜歡吃桃酥的人都可以想吃不用出門，二十分鐘就可以烤出全家人的分量的口酥，讓新鮮與美味伴隨每一個家庭！廢話不多說，來跟著老四準備材料！
低筋麵粉450g
食用小蘇打4g
食用油200g（味道大的油不能用，比如菜籽油、香油）
糖粉160g
雞蛋兩個
準備的材料是不是很簡單，桃酥是我們中國宮廷中常吃的糕點，宮廷的御膳食材都很簡單，複雜了怕下毒、拉肚子等一系列不好的問題，一但發生大家都知道是有人要掉腦袋的。所以古裝劇中那種皇上吃的美味佳餚其實是不存在的，皇上的食物基本都是以最傳統最簡單的烹飪方法製作的。哎呀媽呀！又扯遠了，趕緊製作吧……
用一個乾淨的盆，倒入200g的食用油（老四用的是花生油），加入4g的小蘇打和160g的糖粉，攪拌融化一下，將450g低筋麵粉過篩進油裡，打入兩個雞蛋一起攪散並攪拌均勻，再上手揉至沒有乾麵粉，並且混合均勻。
揉好後用保鮮膜蓋住，使麵粉醒一下，也讓糖、油、面充分的混合醒發一下。
這樣做出來的桃酥要更酥一點點。趕時間不醒也沒事，也好吃的。
面醒好以後，老四直接用15g的量勺，緊緊的堯一勺，重量估計有19顆一個了。如果不用量勺，還請將每一個小麵團搓緊一些哦。在麵團一面上沾上一層生芝麻，放在烤盤上，用手指按壓一下中間。一個待烤的桃酥就做好了。
餅乾與餅乾之間得留一點距離，烤的過程中它會長大一些。防止粘凝在一起。
放入烤箱中，上下火都開190度，15分鐘就熟了。看它熟不熟還可以用筷子輕輕按一下表面，有一點點幹就是熟透了，不熟一按就軟下去塌下來了。
老四的這些份量的料做18～19g一個的量，烤了三盤，總共30片左右餅乾。非常酥脆，非常美味,如果你也是個餅乾愛好者，一定不能錯過這一份美味桃酥，沒有烤箱的還可以用不粘鍋來煎，就是太費時間些，做出來也是一樣的好吃。
老四這次做是用白糖粉製作，上次是用紅糖製作，兩種比較起來個人覺得還是紅糖的更細膩更好吃些。如果你想做紅糖桃酥，做法一樣，將糖替換就可以。
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