豬肉，是我們生活中吃的最多的肉，是大多數家庭餐桌上都不能缺少的主菜！
然而，今天豬肉上微博熱搜了：#不要在水龍頭下直接衝洗生肉製品#。
截圖來源微博
不要在水龍頭下衝洗生肉
剛屠宰的生肉相對比較乾淨，細菌比較少，但是可能存在寄肉蟲，比如豬帶絛蟲、牛帶絛蟲等。人感染寄生蟲後會出現腹脹、腹瀉、消化不良等症狀。
如果在水龍頭下直接衝洗生肉，很容易造成水花四濺的情況，而在這種情況下，水槽、砧板、料理臺、菜刀上都有可能被濺溼。只要水花可能濺到的地方，細菌就可能傳播過去。
下次再洗水果等生吃的食物時，可能就會染上細菌，產生食品安全隱患。
所以，生肉不要在水龍頭下衝洗，可以放在一個固定的容器裡浸洗，這樣能夠有效的阻止細菌的感染。至於肉上面的細菌，烹飪的時候大多都可以高溫消滅，所以不用多做考慮。
並且，洗完肉或者手接觸過肉類食品後，一定要用肥皂和流動水洗手至少20秒。不然，肉類中的細菌和寄生蟲等危險因素可能隨著手轉移到其他食物中，造成交叉汙染。
切記：購買、製作過程接觸生鮮食材時避免用手直接揉眼鼻。
清洗後建議將生肉放入冰箱冷凍，這樣可以抑制細菌繁殖，還起到保鮮的作用。
豬肉會吃，可你會買嗎？
豬肉也分為好幾個部位，不同部位的肉質和口感都不一樣，所以做出來的菜也不同。而且現在有很多人喜歡在超市裡面買豬肉，大多數都不知道豬的什麼部位上的肉好吃，只是在選肉的時候按肥瘦和價格來購買。
首先我們來看一張圖
通過這張圖可以清楚的看到豬肉的分布和各自的名稱叫法。
那麼，我們要平時怎麼去挑選豬肉呢？買豬肉時，挑這幾個地方買就對了，肉質和口感好，一看你就是行家！
買豬肉挑這4個部位
一、五花肉
五花肉，又稱三層肉，位於豬腹部和肋骨之間，這塊肉肥瘦相見，而且分布均勻，雖然上面帶有肥肉，但是吃起來不油膩。五花肉下鍋遇熱，中的肥肉容易融化，瘦肉質嫩，適合做各種菜。包括炒，燉，紅燒，扣肉，回鍋肉等，也是著名「東坡肉」的原材料。
五花肉最好選擇「三線肉」，也就是肥瘦分層明顯的位置，這也是五花肉口感最好的一塊！
圖片來源網絡
二、梅花肉
梅花肉估計有的人沒聽說過，它也可以叫做肩胛肉，因為肉質中間夾雜白色筋條和少許脂肪，像梅花的圖案，所以又叫梅花肉。
梅花肉比較精貴，因為一頭上百斤的豬，身上也只有5-6斤左右的梅花肉。這個部位的肉用來炒或燉，口感都細膩、嫩滑。
如果你不想花那麼多錢買牛排吃，可以買一塊梅花肉，它肉質鮮美，油花豐富，常煮不老，口感接近牛排。
三、裡脊肉
要問賣豬肉的老闆：豬身上最好的一塊肉是哪裡？你會聽到，當然是早就賣完的裡脊肉啦~~
裡脊肉，肉中無筋，是豬肉中最嫩、最易消化的肉。
裡脊肉分為大裡脊和小裡脊。大裡脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裡脊肉，適合炒菜用。小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩，適合做湯。
四、豬腿肉
分豬前腿和豬後腿，雖然都是豬的腿，但區別很大。
前腿肉由幾十塊的肌肉組成，所以筋膜較多，但口感上前腿肉要比後腿肉要嫩一些。而且前腿肉上還有部分梅花肉，所以賣得比後腿肉也要稍貴那麼一點點。可以燉煮，或者做餃子餡，餛飩餡。
後腿肉主要由內腿肉、外腿肉、腱臀肉、元寶肉、內腱、外腱6塊組成，每一塊被肌膜包裹保護，所以相對筋膜較少。後腿肉的肉質纖維粗，所以口感上較硬。適合燉香噴噴的大肘子，還可以醬著吃或者是滷著吃。
教你幾個挑選豬肉的小技巧：
挑選豬肉其實並不難
一、看豬肉的外觀
新鮮和健康的豬肉，瘦肉部分顏色呈鮮紅色，顏色為紅色或者粉紅，如果是暗紅色的屬於比較次；肥肉部分是白色或者乳白色，且質地比較硬。豬肉要光澤，沒有液體流出，肉的表面沒有任何斑點。
二、聞豬肉的氣味
拿豬肉在鼻子附近聞聞，氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的肉。
三、手指觸摸豬肉
用手指壓下豬肉，豬肉要有彈性，如果用力按壓，豬肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好；再用手摸下豬肉表面，表面有點幹或略顯溼潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的豬肉。
四、用水煮肉看湯汁顏色
煮肉的湯應透明清澈，油脂團聚於湯的表面，具有香味。如果不是則買的豬肉不是新鮮的豬肉。
來源：高質量生活家
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