中國教育在線浙江站訊（記者 趙小倩）三十多天，乃至更長時間的居家生活，隔離的是病毒，阻斷的是疫情，但它擋不住親友間的牽掛，擋不住師生間的關切！
曾經的你，早出晚歸，總是為沒有時間和孩子交流而嘆息；曾經的你，伏案作業，總是為沒有話題和家長溝通而苦惱。現在，大把的時間就這麼不期而遇地到了你手中，除了學習和工作，我們還要分點時間給最親近的家人，一起讀書，一起鍛鍊，當然也可以一起下廚，一起品嘗！
不知道如何讓菜色香味俱全？不知道哪種菜可以增強免疫力？不知道那些菜背後的故事？浙江傳媒學院實驗中學特別請到了浙江省營養學會烹飪營養專業委員會委員孟力鴻大廚，和大家一起開啟舌尖上的戰「疫」，不僅有文化典故，還有戰疫功效，讓居家菜也變得高端大氣上檔次！馬上開啟第一戰：「青翠欲滴」系列！你準備好了嗎？
孟力鴻是中式烹飪技師、特級中式點心師、浙江省營養學會烹飪營養專業委員會委員、浙江傳媒學院實驗中學（杭州市艮山中學）食品安全管理員。
菠菜又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等，菠菜的源頭可以追溯到2000年前亞洲西部的波斯（今伊朗），並經北非，由摩爾人傳到西歐西班牙等國。北宋王溥的《唐會要》上明確記載：菠菜種子是唐太宗時從尼泊爾作為貢品傳入中國的。 古代阿拉伯人也稱它為「蔬菜之王」。
功效作用
菠菜不僅含有大量的胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵質和鉀質的極佳來源。《本草綱目》中認為食用菠菜可以「通血脈，開胸膈，下氣調中，止渴潤燥。」菠菜對眼睛視力有一定的好處，能促進兒童的生長發育，增強抗病能力。
居家推薦
上湯菠菜
主料：菠菜400克 輔料：蝦仁50克、皮蛋1隻
調料：大蒜子10克、鹽5克、雞精3克（或味精）
製作方法：
1.菠菜洗淨，鍋中加水，將菠菜氽水，撈出裝盤。
2.鍋中加少許油倒入大蒜子一同煸炒至金黃色後加水。
3.等水燒開後加入蝦仁、切好的皮蛋、調味料，燒開倒在菠菜上即可。
戰「疫」食材 芹菜
舌尖文化
古代希臘人和羅馬人用於調味，古代中國亦用於醫藥。古代芹菜的形態與現今的野芹菜（smallage）相似。18世紀末期，芹菜經培育形成大而多汁的肉質直立葉柄。在歐洲文藝復興時期，芹菜通常作為蔬菜煮食或作為湯料及蔬菜燉肉等的佐料；在美國，生芹菜常用來做開胃菜或沙拉。
功效作用
在疫情期間孩子們可以安定情緒，消除煩躁，在運動量少的情況下幫助清理腸道的垃圾。
居家推薦
芹菜肉絲
主料：芹菜300克 輔料：肉絲80克
調料：料酒10克、鹽4克、味精2克
製作方法：
1. 將芹菜去葉洗淨，切成6釐米長的段，入沸水中燙一下撈出，瀝去水。
2. 將豬肉洗淨，切成均勻的絲。鍋內加油燒熱四成熟，散入肉絲滑炒至散，再放料酒、芹菜段、精鹽、味精炒勻，出鍋裝盤即成。
戰「疫」食材 青椒
舌尖文化
青椒由原產中南美洲熱帶地區的辣椒在北美演化而來，經長期栽培馴化和人工選擇，使果實發生體積增大，果肉變厚，辣味消失和心皮及子房腔數增多等性狀變化有關。
功效作用
青椒能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。在疫情期間孩子們天天盯著手機和電腦可以緩解疲勞，葉綠素能防止腸內吸收多餘的膽固醇，能積極的降膽固醇排出體外，從而達到淨化血液的效果。
居家推薦
青椒塞肉
製作方法：
1.肉末先調味後加入生粉攪拌均勻備用，
2.青椒洗乾淨去蒂，挖乾淨，把肉泥塞進去，
3.熱鍋熱油，放入青椒，煸出虎皮，翻面，繼續煸，
4.慢煮，把青椒煮軟大火收汁，即可。
戰「疫」食材 蘆筍
舌尖文化
《蘆筍》
年代: 宋 作者: 武衍
春風荻渚暗潮平，紫綠尖新嫩茁生。
帶水掐來隨手脆，櫂船歸去滿篝輕。
竹根稚子難專美，澗底香芹可配羹。
風味只應漁舍佔，玉盤空厭五侯鯖。
功效作用
蘆筍含硒量高於一般蔬菜，與含硒豐富的蘑菇接近。蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。蘆筍具有人體所必需的各種胺基酸。
居家推薦
蘆筍蝦仁
製作方法：
1.先將蘆筍去皮，將蘆筍洗淨切段後焯水至5分熟。
2.蝦仁用料酒、鹽和生粉水醃製片刻。
3.鍋中倒少許油，依次倒入蘆筍、蝦仁翻炒至熟。