澄海人夏日餐桌上的最愛!好多人都不知道是怎麼來的……

2021-01-10 騰訊網

澄海人夏日餐桌上的最愛!好多人都不知道是怎麼來的……

行行看看

在潮汕

有一樣雜鹹叫薄殼米

薄殼米來自薄殼

一種被戲稱為「海瓜子」的

海洋貝殼類生物

潮汕地區盛產薄殼的地方

主要集中在饒平和汕頭沿海一帶

其中饒平薄殼最多

南澳薄殼最肥

但是論知名度

就非澄海鹽鴻莫屬了

想知道為什麼嗎

本期《行行看看》

帶你一探究竟。

澄海鹽鴻

分鹽灶和鴻溝二片

其中鹽灶北倚蓮花山

東臨南海

屬亞熱帶海洋季風氣候

適合水產魚蝦貝類繁殖生長

這一期的節目

我們借著「薄殼美食文化節」的名義

來到澄海鹽鴻

來了解薄殼是如何從海裡

來到我們的餐桌

抵達大澳碼頭的時候

正是早市交易的高峰期

出海歸來的漁船停靠在岸邊

漁民、擔工和商販的叫喊聲

此起彼伏

好不熱鬧

每年在薄殼盛產的時候

就會在這裡形成一個埠頭

所有需要買薄殼的人

都是來這裡購買的

那麼埠頭的薄殼

是從何而來的呢

坐上漁船快艇

我們繼續探尋

海風輕送

很快就來到薄殼埕

我們有幸親眼見識

薄殼從海地出土、上岸

船夫拋錨落定

搭擂、下水,輕車熟路

薄殼上壘後

為去除纏繞的海土

還需經歷一道工序

叫做洗薄殼

即漁民們用腳濾掉泥土之後

薄殼才顯出真身

終見天日

薄殼雖甜

但是出產過程卻充滿艱辛

這是我們一趟旅程下來

最大的感受

古人用粒粒皆辛苦

來憐憫窮苦農夫

其實收割薄殼

又何嘗不是呢

下一期的節目中

我們將給大家介紹一粒薄殼

是如何做成不同菜式的

還有薄殼是如何打成薄殼米的

敬請關注

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