一些外人對榴槤臭的形容，頗為到位，喜歡榴槤的大廚安東尼·波登，曾繪聲繪色地描述吃過榴槤後的感受如「你的口氣聞起來就像你和死去的奶奶接吻」。他是懂榴槤的。很少水果能同時讓你在「吃前、吃中和吃後」都留下深刻印象。
除了臭牛肉，寫過《馬來群島》的著名生物學家華萊士向友人寫信形容榴槤：就像帶有杏仁香味的濃鬱奶黃，讓你想起奶油、洋蔥醬、雪莉酒和其他的毫不協調的菜餚。由華萊士頗為厚道的形容，就能看出這英國人應該懂得欣賞這南洋名物。
當城市越來越乾淨，我們也就無法容忍榴槤那霸道的味道，開始使用塑料盒子和保鮮紙來裝榴槤，後來還發明出真空包裝，一直在努力馴服榴槤的野性。記得好幾年前去買榴槤，年邁的小販把榴槤打開後，就裝入袋子裡，要我沉甸甸地帶回家。小販說，那麼好的榴槤，就不要裝進盒子裡，這樣吃，榴槤才會好吃的。
疫情關閉了一些餐廳，似乎唯有榴槤店越開越多。這十幾年榴槤的品質提升了，吃到差榴槤的機率也變小了，現在流行的「包吃」，就是讓你支付更大的代價，以獲得品質的保證。在榴槤品質沒那麼穩定的年代，就算是同一籮筐裡的榴槤，好壞兩極，像賭博，有輸有贏，但這不就是吃榴槤的樂趣嗎？差的存在，成全了好的價值，用雙手用力掰開榴槤的過程，總是滿心期待的，似乎打開的不是榴槤，而是人生的美好，美夢將要成真。（葉孝忠）
【來源：新民晚報】
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