文章來源：食妞廣州
隔壁省的白切文昌雞，剛獲米其林
- 這隻雞，做了26年 -
能徵服廣州人的，當然要有點料。文昌雞被冠於海南名菜之首，要做得正宗並不容易。老闆是地道的海南人，在廣州經營海南菜多年，一道文昌雞就做了26年。
雞都是土生土長的海南文昌品種。有自己的雞場，自供自產，養足180天，吃椰肉長大，還有特定的雞飼料配方。這樣的雞烹飪出來，皮爽肉滑，骨頭透出一股香味。
雞皮沒有一點脂肪，在燈光下看起來晶瑩剔透，沒有絲毫瑕疵，吃起來爽脆異常。
吃文昌雞一定要有小青桔。這裡的小青桔都是從海南運過來，擠上幾滴，酸酸甜甜，格外開胃。
- 連醬料都是秘制的 -
都說吃雞蘸料佔3分，這裡的蘸料都是老闆獨家秘制，酸辣鹹甜，一共4種選擇。
雞肉嫩滑，比一般的雞更有雞味，雞鮮的味道吃到眉毛想掉下來，這時原味黨四又建議只蘸丁點蔥姜茸。
- 少見附帶雞的內臟 -
一般吃雞隻吃肉，沒想到在這裡還能吃得上雞腎、雞肝這些內臟。內臟部分處理得很好，沒有腥味。
- 還有CP雞油飯 -
吃雞最佳搭檔莫過於這碗雞油飯。用海南特色山蘭米製作，吃起來比普通的米更加香甜，一邊吃雞可以吃光一整碗雞油飯。
第二道：加積鴨
< 做法：白切 >
加積鴨因產於瓊海市嘉積鎮而得名，其養殖方法十分講究，所以不是所有鴨都能稱為加積鴨。白偏黃的鴨嘴腳，肉香肥嫩便是它的特色。
加積鴨最佳的食用方法便是白切，這種做法最能體現鴨原汁原味的鮮。隨手一夾都能夾到肥美的鴨肉，皮薄肉厚，吃起來肥卻不膩。
同樣也可以蘸上店裡秘制的酸辣醬，酸辣把鴨肉的鮮刺激出來，極致的享受撫慰著味蕾。
第三道：東山羊
< 做法：清燜 >
東山羊產自萬寧市東山嶺，這種羊最大的特點就是吃起來膩而不羶，連四又這種害怕吃羶羊肉的人，都可以全煲清光。
東山羊的做法繁多，紅燒清燜皆宜。老廣的口味當然是選擇清燜啦，簡單的絲瓜、馬蹄，再加一粒紅棗，就能把羊肉最大的優勢組合出來。
再次重複一次，東山羊吃起來真的一點腥臊味都沒有！羊肉很有嚼勁，搭配著絲瓜、馬蹄一起吃，清爽解膩。
第三道：和樂蟹
< 做法：胡椒鹽煎 >
同樣被冠以地方名的和樂蟹，產於萬寧市和樂鎮附近的海中。這種蟹比普通的蟹膏更加肥，脂膏更加豐滿。
用胡椒鹽煎和樂蟹，陣陣胡椒香味撲過來。金黃油亮的脂膏，跟似鹹蛋黃有得一拼。吃起來鮮辣十足。