讀創/深圳商報記者 錢飛鳴
Δ漢御坊是深圳企業打拼出的品牌。設在深圳的體驗館，擺出了漢御坊的系列產品。
Δ慶祝深圳經濟特區建立40周年，漢御坊推出了這款特製酒。
「我們也是深圳的奮鬥者。」談起為何冠名「舉杯漢御坊 致敬奮鬥者」人物專欄，漢御坊酒業相關負責人近日接受讀創/深圳商報採訪時坦言，深圳經濟特區是一部奮鬥史，是由無數奮鬥者共同書寫的城市奇蹟。在深圳經濟特區建立40周年的特殊時間節點，漢御坊以舉杯致敬的特殊方式，傳遞對城市的感謝，表達對前輩的敬意，也展露品牌自身持續奮鬥的決心。┃我們是深圳的品牌「我們是深圳品牌，是深圳企業外溢發展推出的醬酒品牌。」 漢御坊酒業總經理彭鴻狄表示，品牌誕生於2010年。那一年，深圳企業恆泰裕集團收購了貴州茅臺鎮的茅鼎酒廠，推出了漢御坊品牌。「漢御坊是產自茅臺的醬酒品牌，更是源自深圳的創新品牌。」他透露，當年推出漢御坊品牌，企業創始人被不少同行提醒：茅臺的稱號不能丟掉，丟掉了就不好賣了。但是創始人毅然選擇向難而行，直言不願做巨頭的依附者。
Δ漢御坊酒業冠名「舉杯漢御坊 致敬奮鬥者」人物專欄。漢御坊的來歷，源自「唐蒙飲枸醬而使西域」的傳說。據稱漢武帝派遺唐蒙出使南越。在南越王的宴席上，唐蒙嘗到了枸醬酒。回程途中，唐蒙繞道仁懷取酒。漢武帝飲後，贊道「甘美之」。據稱，唐蒙獻上的枸醬酒，便是今天醬香型酒的雛形。創始人表示，本著歷史的積澱，還有著深圳的創新精神，漢御坊有信心樹起自己的品牌。「漢御坊是國內高端醬酒的知名品牌。」彭鴻狄透露，2010年收購的一廠佔地約80畝，而2018年啟動技改擴建的二廠佔地擴大至270多畝。從深圳出發的漢御坊，現在是貴州仁懷的明星企業。他說：「漢御坊是深圳企業外溢發展打拼奮鬥的結果，向城市致敬理所當然。」┃我們的歷史與深圳同步致敬深圳經濟特區建立40周年，彭鴻狄表示還有一個特殊原因，那就是：「我們的歷史與深圳同步。」茅鼎酒廠成立於1979年，是當時茅臺鎮上少數幾家國營酒廠之一。「1979年，也是深圳建市的時間。可以說，漢御坊是與深圳一起成長的同齡人。」他表示，漢御坊特別製作了2020壇紀念酒，不僅為深圳經濟特區慶生，其實也為自己的企業慶生。得益於深圳元素的注入，漢御坊保持著高速成長。2014年，一廠建成新的辦公大樓、儲酒庫和新車間；第二年，漢御坊文化廣場落成，成為茅臺鎮的公共廣場。到了2016年，二廠開始規劃，目標是一個酒文化產業園，這一項目成為貴州省重點項目，並在2018年開始動工。┃我們的創始人就是奮鬥者提起漢御坊，離不開創始人魏軍添。魏軍添出生於梅州五華，初中沒畢業就外出打工。1986年，18歲的魏軍添紮根深圳，從電力安裝工開始，歷經十幾年奮鬥，在1998年創建了恆泰裕集團。
Δ巡視酒窖的酒師，這是漢御坊最核心的資產。「我們的創始人，就是深圳奮鬥者的一員。真誠地向奮鬥者致敬，創始人十分贊同。」彭鴻狄透露，創始人推出漢御坊，緣於偶然。魏軍添於2009年回鄉建樓修了個酒窖。酒窖建好了，存什麼酒？好朋友建議：「存酒，當然是存醬酒。」到哪裡找優質醬酒？自然是去茅臺鎮。
Δ經過傳統工藝釀造，到了開壇暢飲時刻。經由朋友牽線，魏軍添在覓酒之旅中遇到了茅鼎酒廠。那個時候，茅鼎酒廠由於經營不善，正在進行轉制。打動魏軍添的，不僅是茅鼎酒廠的好酒，更有一群生產好酒的好匠人。當時，茅鼎酒廠有數十位釀酒師傅，魏軍添稱他們為漢御坊「最核心的資產」。接手老酒廠，魏軍添在第一次召開全廠職工大會就擲地有聲：「今天，我就是一名酒廠廠長。漢御坊酒廠，就是要秉承最地道、最本分的古法工藝，釀造高品質的醬酒。」┃我們把醬酒做成匠酒「有多少老酒，做多大市場。」漢御坊營銷負責人鄧志誠表示，漢御坊是「以老酒存量定銷量」。每一滴漢御坊酒都是經過「12987」傳統醬香工藝釀造而成，基酒存放必須滿三年以上。茅臺鎮的酒師們代代相傳的「12987」工藝，就是一年一個生產周期，端節踩曲，重陽下沙，經過二次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，360天釀造一池酒，1800天窖藏一壇酒。關於醬酒，漢御坊一直強調三個關鍵因素：一是產區，茅臺鎮7.5平方公裡核心產區的環境優勢不會改變；二是原料，貴州本地紅殼糯高粱的原料壁壘牢不可破，不同產區、不同品類的高粱對出酒率、酒質影響極大；三是周期，優質醬酒從投料到出廠，歷時至少五年。「在創始人眼裡，醬酒就是匠酒。致敬特區奮鬥者，一個重要內容就是工匠精神。」鄧志誠表示，漢御坊這些年來一直堅持做好兩件事，一是把酒「存老」，寧可多年不賣酒，也要存足年份「不欺客」，這是漢御坊的「底氣」；二是把酒「存多」，大力搞技改擴建、擴大產能，這是漢御坊的「志氣」。