隨著現代人們對飲食安全意識的提高，曾經餐桌上的美食，現在有很多人都不敢接觸了，因為這些食物被一些人黑的很慘，讓人們不敢再吃，比如說鯰魚曾經就是餐桌上很常見的魚，那個時候也沒聽說它會多麼的髒，反而人人都喜歡吃。就在前幾年開始有人黑鯰魚了，竟然說它是最骯髒的魚，說它在生活重汙染的水塘裡，甚至還有人說有人把它放在糞便池裡養殖，靠吃糞便生存。鯰魚真的有那麼髒？這給很多人們留下了疑問。
每年的夏天，正是喝啤酒吃烤魚的季節，說到吃烤魚，很多朋友選擇吃鯰魚，自從鯰魚被一部分人誤會以後，人們開始遠離它了，除了在網絡中鋪天蓋地的黑鯰魚，甚至很多媒體也開始黑鯰魚了，說它是世界上最骯髒的魚。有些朋友想一想曾經吃過的鯰魚，得知養鯰魚的方法後，很是反胃。於是大家都成為了一種共識，那就是鯰魚是「世界上最骯髒的魚」。
那麼鯰魚到底髒還是不髒呢？鯰魚是肉食性的魚類，喜歡吃小魚小蝦。就在小廚的農村老家，恰好就有一個專門養鯰魚的池塘，小廚也和養鯰魚的大哥交談過，養魚人告訴我，餵養鯰魚通常是投放肉食飼料，也會投放一些雞腸和其他的動物內臟，絕對不會投放動物的糞便來餵養。那麼為什麼有人一直黑鯰魚呢，因為鯰魚的適應能力很強，它確實能在重汙染的水塘，甚至糞便坑裡面生存，但是這只能證明它的生存能力很好，至於個別案例不能說明鯰魚就是吃糞便長大的。
也就是說鯰魚適應能力很強，能在糞便坑裡面生存，但是養殖鯰魚的池塘都是用的乾淨的水，靠投飼料餵養。所以說鯰魚並不骯髒，大家可以放心的去吃。
既然大家已經知道了鯰魚是乾淨的了，下面小廚就和大家分享一道經典的鯰魚做法—蒜香鯰魚。
準備主料：鯰魚兩條，大蒜兩頭
輔 料：郫縣豆瓣醬、八角、香醋、薑片、蔥段、泡椒、白糖、紅辣椒、料酒、澱粉水、生抽、蛋液
1.先把鯰魚去除內臟、腮，清洗乾淨背用。
2.鍋中燒開水後放入鯰魚燙一下，去除粘液
3.把鯰魚切段，把蛋液塗抹到魚身上
4.鍋中放油，熱油後放入魚段，兩面煎至金黃撈出
5.鍋中熱油，放入郫縣豆瓣醬，炒香
6.放入蔥姜蒜、泡椒炒香
7.放入適當的清水、料酒、老抽、白糖，大火燒開
8.放入鯰魚段，大火燒至20分鐘
9.放入一點香醋
10.放入澱粉水勾芡，讓湯汁變濃稠
11.最後大火收汁
12.出鍋，放入香菜裝飾一下即可
一盤美味的蒜香鯰魚就好了，肉質細膩，非常適合小孩和老年人食用，大家有時間可以試一試這種做法。
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