今天跟大家分享一款既健康又好吃的全麥麵包——蛋黃醬肉鬆全麥軟歐。它含有高達50%的全麥麵粉，而且低糖少油，但是口感鬆軟鹹香，放上三天也不會幹硬。另外，它的做法還十分簡單，幾乎完全不用整形，而且只需發酵一次，就算新手朋友也能輕鬆搞定，是名副其實的快手懶人麵包。喜歡的朋友趕快收藏起來吧！
【食材清單】
全麥麵包粉100克、軟歐麵包粉100克、脫脂牛奶130克、蛋黃醬20克、細砂糖15克、乾酵母3克、黃油10克、肉鬆40克左右（提前切碎備用）。
【工具準備】
18cm發酵藤籃1個（非必需）
【製作方法】
第一步：除肉鬆和黃油外的食材按先液體後粉類的順序請入麵包桶，啟動麵包機和面程序，揉面15~20分鐘，檢查麵團狀態可以拉出粗膜時，加入提前軟化的黃油，繼續揉面10~15分鐘，麵團可以拉出大片有韌性的薄膜時，加入提前切碎的肉鬆，繼續揉面幾分鐘，至肉鬆在麵團中分布均勻即可。
小貼士：
1. 由於麵粉的吸水性不同，建議牛奶不要一次性加入，可以保留10克左右視麵團狀態再決定是否添加；
2. 將肉鬆提前切碎，並用機器揉勻，這樣的做法避免了手揉的麻煩，十分便利，同時肉鬆會隨機器攪打變得更細碎與麵團更為融合，因此成品中基本不會看到大的肉鬆顆粒。但如果您想要在麵包中吃到更多肉鬆的口感，建議肉鬆不要切太碎，並且用手大致揉勻即可。
第二步：揉好的麵團取出，拍扁排氣，整理收圓。取過發酵藤籃，內壁篩少許麵粉，不僅可以防粘還能在生坯表面形成環形的紋路。收圓的麵團光面朝下收口朝上放入藤籃中，用手請按貼合。沒有發酵籃也沒關係，收圓的麵團直接放置在鋪了油紙的烤盤上即可。
第三步：生坯利用烤箱發酵功能直接進行末次發酵，溫度36度，大約50分鐘，發酵至2倍大取出。
第四步：發酵完成的生坯小心地倒扣在鋪了油紙的烤盤上，待表面稍幹，用鋒利的刀片在表面隨意割口。
第五步：烤箱預熱到180度，上下火，中層，烤制約30分鐘，第10分鐘表面上色加蓋錫紙。烤制的後半程，滿屋飄香，實在太誘人了！
請注意：此處給出的溫度和時間僅供參考，請根據自家烤箱脾性做出調整。
烤好的麵包馬上出爐移至晾網上，待散去熱氣、晾至掌溫後切片或者直接手撕食用，口感鬆軟微鹹、蛋黃醬與肉鬆的結合恰到好處，空口吃也絕對不會覺得寡淡乏味，甚至你會完全忘記了它是一隻含有高達一半全麥粉的全麥麵包！
小貼士：麵包的正確保存方法是靜待涼透後裝入密封袋內室溫保存。冰箱冷藏更易造成麵包水分流失噢，一時吃不完的可以封入保鮮袋冷凍保存，吃之前再取出回溫即可。