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導讀：做辣椒油，直接加油是大錯！教你正確做法，做好香辣可口，特過癮
我國各地的飲食各有特色，有的地方偏甜口，有的地方偏鹹口，有的地方偏酸口，還有的地方偏辣口。在眾多口味的食物中，近幾年大受歡迎的就是辣口，尤其是辣口中的牛油火鍋、麻辣燙等辣味食物，在不同的地方都有很多喜愛人群。尤其是年輕人，大家對辣口的食物，簡直越吃越上癮。不過，雖然大多人愛吃辣，但是大家能接受辣的程度是不同的，說到辣口的代表，大家首先想到的應該就是四川、湖南、貴州等地區的人，他們是真的愛吃辣，也是真的能吃辣。
作為一個無辣不歡的人，大家家裡應該都備著一瓶辣椒醬或者辣椒油，在吃飯的時候來一點，飯都變香了。我之前不愛吃辣，但是在朋友那裡嘗了辣椒油之後，我就覺得辣椒油真的是一個好東西，在吃東西的時候蘸一點，那味道真的特過癮！之後我就向她學習了製作辣椒油的方法，辣椒油也就成了我家不可缺少的東西。她教我的辣椒油做法，我和別人的做過對比，很多人都是直接直接加熱油的，我試過一次這種做法，這種做法做好，辣椒油的香味都沒有了，還有一股糊味，所以我覺得在做辣椒油時，直接加油是大錯！下面我就來教你正確做法，做好香辣可口，特過癮！
【自製辣椒油】
我們需要準備的食材：粗辣椒麵、辣椒麵、蔥、姜、蒜、花椒、八角、香葉、桂皮、白芝麻
第一步：準備適量的辣椒麵和粗辣椒麵，辣椒麵和粗辣椒麵的數量各佔一半，是1:1的量。兩種辣椒麵都備好之後倒進碗中，再加一點白芝麻和一勺鹽，用筷子攪拌均勻，再加一勺油，這樣能防止辣椒麵被炸糊。
第二步：把準備好的蔥姜蒜清洗乾淨，瀝乾表面的水分，蔥切成段，姜切成塊，蒜也切成塊，切好備用。緊接著在鍋中加入適量的油，等到油溫升高以後，把切好的蔥姜蒜慢慢倒進鍋中，等到香味飄出來後，把蔥姜蒜撈起來。
第三步：接著再在鍋中加入花椒、八角、香葉和桂皮，等到香味炸出來之後，把火關掉，然後把鍋中的香料和雜質都撈起來，留下比較清亮的熱油，把熱油分2-3次倒進裝有辣椒麵的碗中，每倒一次攪拌均勻，等油倒完，攪拌均勻的時候，辣椒油就做好了。
技巧總結：
1、在製作辣椒油的時候，直接加油是大錯，要在辣椒麵中加一點油，讓它變溼潤，這樣在加入熱油的時候，辣椒麵就不會被炸糊。
2、在燒熱油的時候，裡面的調料不要放太多，先用蔥姜蒜，味道出來了撈起來；再用花椒、八角，桂皮和香葉就行了，這樣味道就會非常香。要注意的是，香料的量不要太多，不然味道會很重。
做辣椒油，直接加油是大錯！教你正確做法，做好香辣可口，特過癮！以上就是製作辣椒油的方法，愛吃辣的朋友，這個做法一定別錯過哦。