日常生活中，想要製作各樣各樣的美食，一個好的鍋具是必不可少的，說起不粘鍋，現在幾乎每個家庭都會有一個。它和普通鍋有個明顯的差別：炒菜做飯時，不用擔心食物燒焦粘鍋底，而且清洗起來十分簡單。
近幾年，市面上推出的產品非常多，例如有"無塗層"、"蜂窩狀塗層"、"物理塗層"、"鈦合金塗層"、"鑽石塗層"、"藍寶石塗層"、"麥飯石"等等。包括關於不粘鍋安全性的新聞比比皆是，例如不粘鍋塗層有毒嗎，使用不粘鍋容易致癌，不粘鍋塗層掉了鍋子還能用嗎……
那麼事實是怎麼樣的，真如網上說的那樣嗎？一起來看看！
不粘鍋的真實身份是什麼？
不粘鍋之所以不粘食物，主要是鍋底的塗層起到的作用，而這層塗料叫做聚四氟乙烯。
聚四氟乙烯（PTFE，俗稱特氟龍），這種物質具有高度的耐腐蝕性，絕大多數強酸強鹼、強氧化劑和還原劑都奈何不了它，因此特富龍又有另外一個外號——塑料王。
不過不粘鍋也不是一點都不粘，對於一些黏性很強的食物，比如玉米澱粉、土豆澱粉等遇熱糊化，就會粘在鍋底，清洗時也比較難除掉。
不粘鍋塗層有毒嗎？致癌嗎？
很多家庭選用了不粘鍋，但是還是對它的安全性抱有質疑，那麼不粘鍋在使用過程中，塗層會釋放有毒物質嗎？會致癌嗎？
化學老師一本正經地上線了！
特氟龍材質在常溫及常態下具有非常穩定的理化性質，在常溫至260℃的溫度範圍內都不會發生任何變化，但是當溫度超過260℃時，塗層逐漸向不穩定狀態轉變，當溫度超過350℃時會發生分解。
而我們中式爆炒通常溫度在200度左右，如果採用油炸的方式，油溫一般不會超過250度，所以在一般的烹飪過程中，不用擔心會釋放有毒物質。不要幹燒，防止溫度過高產生毒素，不要等油冒煙之後再放入食材，正確使用不粘鍋，不會有中毒風險！
不粘鍋塗層掉了還能用嗎？
有很多家庭長時間使用了不粘鍋，使得塗層表面遭到損壞，不粘鍋這層塗料受到損害，失去保護作用時，塗層本身無毒，然而你烹飪的食物更容易燒焦糊掉，焦糊的食物中含有國際公認的致癌物質苯並芘，研究表明，長期食用患胃癌、肺癌的風險增大，其次糊掉的食物產生大量的油煙，對身體也十分有害。
常溫下聚四氟乙烯的性質非常穩定，即使吃進了少量塗層微粒也不會影響身體健康，但是為了自己的健康著想，不吃焦糊食物，可以換一個鍋！
fun姐給大家總結使用不粘鍋的4點小建議
1、購買正規商家生產的合格產品；
2、避免尖銳物體刮傷塗層，不粘鍋的鍋鏟儘量使用木質或者合成材料材質，切勿用鋼絲球刷鍋。
3、儘量不製作酸性食物，酸可以與鍋體中未被塗層覆蓋的金屬基底材料（如鐵）發生反應，從而使塗層脫落。4、不要超過使用年限，一旦出現粘鍋現象，說明塗層已經開始脫落，這時就需要更換新鍋了。