島 君 說
中國從「茶文化古國」向「咖啡消費大國」的轉變，也是近年來中國經濟形勢的記錄。
在追求消費體驗和消費升級的時代，咖啡作為一種文化和符號，受到了年輕客群從未有過的追捧和青睞。
高速發展的中國經濟使得國人的消費習慣複雜難測，咖啡領域新客群的畫像特殊性，使得咖啡以「舶來品」身份在中國開疆拓土，註定要應對迭代迅速、野蠻生長的市場考驗。
如何在這片聚居著百億資本的「藍海戰場」中殺出重圍，行業大咖表示，唯有掌握三個關鍵因素，方可一擊制勝。
作 者：朱明祺
來 源：正和島
根據《咖門》推出的飲品行業數據報告顯示：2011年-2016年，中國咖啡市場年複合增長率為13.5%，市場規模達到147.93億元人民幣。
但隨著中國咖啡館數量突破10萬家，市場發展階段性倒掛使得行業洗牌速度加劇，除上海之外，北京、成都、杭州、廈門等一二線城市的咖啡館數量都呈現負增長趨勢。
「咖啡熱」並未讓傳統咖啡館真正「熱」起來，卻讓咖啡行業，尤其是以辦公室群體為主戰場的職場咖啡站在了風口之上，眾多咖啡企業開始進軍辦公室咖啡領域。
今年，曾號稱「絕對不做外賣業務」的星巴克宣布即將在大陸推出外賣業務。
初生牛犢不怕虎的瑞幸咖啡，放出豪言：「花10億教育市場」。
據《鳳凰網》報導，國內咖啡市場再添入局者——蘇寧小店推出自主品牌獅子咖啡，選擇與前兩者不同的方向，通過設置傳統咖啡櫃檯、小店30分鐘極速配送和無人自助咖啡機三大消費場景，滿足不同人群在不同時間段的咖啡需求。
縱然說「站在風口上，豬都能飛起來」，但能夠在如此大體量的行業辦公室咖啡「藍海」中殺出一條血路，仍需要掌握三個至關重要的決定性因素。
低成本高收益
在上海舊法租界開一家獨立咖啡店，店租、裝修、設備、家具、人員的成本之高，讓很多創業者等不到資金回收的那一刻。
相對的，辦公室場景下的茶水間咖啡模式因客群特殊性，並不依賴環境氛圍取勝，佔據大頭的租金成本得以急劇壓縮，近年來一直飽受咖啡創業者的青睞。
由矽谷盛興而來的攤車式咖啡、OTO模式的網際網路外送咖啡，因位置的相對靈活性再次降低了這項在傳統咖啡館中佔比最高的租金成本支出。
但攤車式咖啡/OTO模式，仍沒有解決消費者等待時間長以及過度包裝和高昂的人工送貨成本的問題。
以瑪氏飲品為代表專為商務辦公場景開發的一體化辦公室咖啡機，徹底顛覆了傳統咖啡行業的固有思維。
瑪氏飲品從上世紀80年代成立之初就看準了辦公室飲品市場，專為商務辦公場景研製一體化飲品解決方案。
由產品直接面對終端消費者的商業模式，將中間所有可能產生額外成本的環節拔除，把一杯咖啡的利益空間全部讓渡給終端受眾。對於一體化辦公室咖啡機的主要買方——企業僱主而言，也是一件雙贏的生意，通過小的投入把員工留在了公司，提高了工作效率。
鎖定「消費半徑」
「消費半徑」是群雄並起的咖啡商戰中另一大關鍵制勝因素。
當「咖啡巨頭」斥13億美金將中國大陸所有星巴克門市運營權收回，並宣布2022年以CBD和辦公區為圓心在大陸開設到6000家門店時，瑞幸咖啡用簡單粗暴的網際網路行銷模式佔據了所有職場白領的手機頁面，短短幾個月在北京、上海的重點辦公區域開設500家直營門店。
各個品牌都已意識到，辦公室咖啡或成這個行業中最容易碰撞出新火花的領域，而縮短潛在受眾的「消費半徑」成為了各家品牌爭相追逐的方向。
如何最大限度地向職場消費群體靠攏，已然成為搶佔市場先機的制勝舉措。
瑪氏飲品作為辦公室咖啡的先驅，通過一體化的飲品解決方案向用戶提供高品質的阿拉比卡研磨咖啡、原葉茶飲、德芙熱巧，把「咖啡間」直接開進了辦公室，將職場人群的咖啡「消費半徑」縮短為零，大大提供了工作效率，讓美味飲品隨手可得。
把控出品質量
縱然雷軍說「站在風口上，豬都能飛起來」，但若要真的在辦公室咖啡這片暗流湧動的「戰場」上飛得更高更遠，產品質量的穩定性往往決定一個品牌甚至一種商業模式的「壽命」。
當代職場的中堅力量多由80、90後構成，他們對辦公室咖啡的需求點集中在快捷、高效、安全，也更願意接受「黑科技」帶來的變革和便利。
瑪氏飲品獨有的單杯濾制技術，一步完成「從袋到杯」的咖啡製作過程，飲品在獨立包裝的真空袋中製作完成，保證了咖啡出品的穩定高品質，確保飲品之間不串味，保證飲品的多樣性。
瑪氏飲品咖啡一體機可以製作研磨咖啡、原葉茶、德芙熱巧，搭配奶泡可以製作出幾十種咖啡館品質的美味飲品，一杯美式製作時間僅需要30秒，完美契合當代職人的快節奏生活，提高工作效率。
總結
瑪氏飲品上世紀80年代所開創的這種「將咖啡間開進公司」的商業模式，走在行業的前端，具有幾大戰略優勢：
· 健康衛生：
阿拉比卡咖啡豆，新鮮研磨非速溶；英國原裝進口原葉茶，採用三層有鋁包裝，健康不含糖
· 維護便捷：
單杯濾制核心技術，飲品不接觸機器無殘留，清潔簡單，單杯出飲僅30秒，無杯感應防燙傷
· 員工滿意：
研磨咖啡、原葉茶、熱巧克力等飲品選擇豐富，品質上乘，健康衛生，機器操作簡便
· 產品標準化
「黑科技」的全自動化生產使得咖啡出品不受人為因素的幹擾，確保每一杯咖啡都是高品質
· 用戶個性化定製
瑪氏集團的百年積澱，瑪氏飲品可提供研磨咖啡、德芙熱巧、原葉茶等多品類飲品，同步支持各品類混搭調配
· 經營模式靈活
一臺機器就是「一間咖啡廳」，瑪氏飲品提供的新型商業模式是敞開式的經營方式，可以被靈活應用在各種工作和生活場景中
一句話：做到極致，方得始終。