對於很多南京人而言
老字號是一種陪伴
下班去劉長興huai碗麵條
周末去安樂園吃個早茶
過年去綠柳居買什錦菜
老字號
似乎已經成為一種潛移默化的東西
內化於生活之中了
近期
第四批「南京老字號」認定出爐
包括大家熟知的李記、金同記
藍老大、楊公井人民浴室等
都被評上老字號啦！
加上前三批認定的「南京老字號」
目前，共有81家「南京老字號」
所屬行業企業名稱中華老字號江蘇老字號南京老字號百貨南京中央商場（集團）股份有限公司√√√南京新街口百貨商店股份有限公司√√√南京四明眼鏡店有限公司√√√南京吳良材眼鏡有限公司√√√南京精益眼鏡有限責任公司
√√南京市太平商場有限公司
√南京市高淳區百貨大廈有限公司
√南京承記光學有限公司（承記眼鏡）
√南京眾嘉光學有限公司（榮記）
√南京馮福記眼鏡有限公司（馮福記）
√南京山西路百貨大樓有限責任公司（山百大樓）
√餐飲南京金都飲食服務有限公司清真馬祥興菜館√√√南京金都飲食服務有限公司清真綠柳居菜館√√√南京金都飲食服務有限公司永和園酒樓√√√南京清真安樂園菜館√√√南京劉長興餐飲有限責任公司√√√南京清真奇芳閣餐飲有限公司√√√南京清真奇芳閣餐飲有限公司蓮湖糕團店
√√南京秦淮飯店有限公司金陵春酒樓
√南京包順興麵館
√√南京金都飲食服務有限公司江蘇酒家
√江蘇錦江南京飯店有限公司
√√南京福昌飯店
√南京韓益興餐飲管理有限公司
√南京金春鍋貼店
√√南京三六九飲食文化有限公司
√√江蘇飯店有限公司
√√南京駐客庭美餐飲管理有限公司（雞鳴）
√南京市秦淮區順興茶藝館（王順興）
√南京市秦淮區清真蔣有記飲食店（蔣有記）
√南京四鶴春麵館（四鶴春）
√√南京金都飲食服務有限公司（四川酒家）
√南京金都飲食服務有限公司（古南都集賢建康飯店）
√南京金都飲食服務有限公司（老廣東菜館）
√服務業南京科巷菜場（科巷菜場）
√南京市電影劇場公司（南京市電影劇場公司）
√南京市電影劇場公司（大華大戲院）
√服裝江蘇華瑞國際實業集團有限公司工農兵
√√工業江蘇中煙工業有限責任公司南京捲菸廠√√√江蘇高淳陶瓷股份有限公司
√√南京人民印刷廠
√工藝品南京雲錦研究所股份有限公司√√√南京寶慶首飾總公司√√√南京金線金箔總廠
√√南京市工藝美術總公司（品牌：南京工美）（商標：藝祥）
√√江蘇暉元商貿有限公司（慶泰）
√南京文物公司（十竹齋）
√√黃金江蘇老萬寶銀樓有限公司
√南京金陵金箔集團股份有限公司（金陵牌）
√√輕工南京大同床上用品有限公司
√√南京金陵車輛商場有限公司永興車行（航天·神迪）
√南京蘇豪絲綢文化發展有限公司（裕豐祥）
√日化南京春潔日用品有限公司（鼓樓）
√南京正官庄電子商務有限公司（南京肥皂）
√食品南京韓復興清真食品有限公司√√√南京小蘇州食品有限公司√√√南京清真桃源村食品廠有限公司√√√南京冠生園食品廠集團有限公司√√√南京奶業（集團）有限責任公司√√√南京馬仕斌清真食品有限公司
√√南京雞鴨加工廠有限公司
√√南京天環食品（集團）有限公司
√√南京淳青茶業有限公司
√√南京德意園食品有限公司
√南京新臘梅肉製品廠有限公司（臘梅）
√√南京魏洪興食品有限公司（魏洪興）
√√南京隆盛植物油脂有限公司（香錦源）
√南京德意園食品有限公司（同興祥）
√江蘇省蘇食肉品有限公司（蘇食）
√√江蘇省鹽業集團有限責任公司（淮鹽）
√√南京桂花鴨（集團）有限公司（桂花）
√√南京味洲航空食品股份有限公司（伍義園）
√南京新臘梅肉製品廠有限公司（周益興）
√南京市溧水區茶葉實驗場（溧峰）
√√南京秦源食品有限公司（洪蘭）
√√五金南京張小泉刀剪有限公司
√南京飛燕活塞環股份有限公司（飛燕牌）
√鞋帽南京萬裡集團有限公司（萬裡）
√醫藥南京白敬宇製藥有限責任公司√√√江蘇海邦連鎖藥房有限公司高淳通賢藥店（海邦）
√南京老山藥業股份有限公司（老山）
√
中藥南京同仁堂藥業有限責任公司√√√
哪些品牌稱得上是老字號？
根據認定標準，南京老字號是歷史悠久，擁有世代傳承的產品、技藝或服務，具有鮮明的中華民族或南京地域傳統文化背景和深厚文化底蘊，有一定的社會認知、認同度，形成良好信譽的品牌。
看看新增的這批老字號
都有哪些特色
▽▽▽
李記鍋貼
李記這次也被認定為老字號
這家館子，吃貨應該都很熟了吧
最出名的鍋貼，用優質菜籽油煎制而成，金燦燦、黃澄澄的模樣，極其誘人。
表皮用了上好的麵粉，整體外酥裡軟，底部酥脆焦香、軟硬適中，吃起來也不粘牙，可見這火候掌握得恰到好處。
一口心跳加速，二兩人間值得。
藍老大
如果我說
江蘇藍和義餐飲管理有限公司
大家可能不清楚
但一說藍老大
幾乎每個南京人都知道
這不就糖粥藕嘛！
這次
它也被評為南京老字號
1943年到1970年期間祖父藍和義（1924~1993）和曾祖父一起在小府巷、柳葉街一帶用擺攤和挑擔方式經營糖粥藕生意，因為祖父藍和義身材魁梧，且家庭排行老大，街坊鄰居都喊他"藍老大"，1940年代便以"藍老大"字號經營。
藍老大，招牌就是桂花糖粥藕。從熱氣騰騰的大鍋裡舀出一段藕，切片後盛入碗中，拉出晶瑩剔透的細絲。
再一勺煮得軟爛粘糯的米粥淋上去，桂花香氣融在齒間，一人喝上三大碗都不過癮。
還有軟玉一般的糖芋苗。無需咀嚼，三抿兩抿就化在口中。一碗下肚，撫平整個秋天。
金箔湖熟鴨
「三天不吃鴨，走路要打滑」
南京人對鴨子的挑剔可是出了名的
能上榜的都絕非凡物
坊間流傳著這樣一個傳說——大約600年前，兩位北方朋友來到當時的湖熟地區，見這裡魚肥水美，野鴨滿天飛，便在湖邊捕獵野鴨為生。
由於鮮鴨賣不完，他們乾脆醃製後再賣，隨著缸裡的鹽滷越來越醇厚，醃製出來的鴨子也越來越香，進而傳到了南京城裡。就這樣，湖熟鴨成了南京鴨子的「老祖宗」。
明清時，湖熟鴨一度成為地方官進獻朝廷的「貢鴨」和官員之間互贈的「官禮板鴨」。
值得一提的是，作為江蘇省級非物質文化遺產，南京板鴨、鹽水鴨製作技藝最初的兩位傳人全都出自湖熟。這些都足以說明「南京鴨都美名揚，江寧湖熟是故鄉」所言不虛。
盛源祥
有人說:
「沒有一隻鴨子能活著遊出南京」
從榜單看來，這話沒錯
還、是、鴨！
盛源祥，最出名的莫過於鹽水鴨。創始人盛禎祥是滿洲旗人，早年在韓復興做過大師傅，1915年自己開了盛源祥，算下來也有了百年歷史。
盛家鴨子切法很講究，經過切片的鴨子基本上都是一指長、一指半寬，皮肉相間，肥瘦得當。夾起一片，入口軟而盈潤，厚實有嚼勁。
這批老字號中不光是美食
▼
還記得小時候拎著桶
跟著大人去澡堂洗澡的日子嗎？
澡堂裡煙霧繚繞，熱氣蒸騰
誰也看不清誰
▲改造前的楊公井人民浴室
楊公井人民浴室
這次也入選了南京老字號
這家浴室是南京為數不多的老浴室
承載著許多南京人的往事
這裡有你曾經的記憶麼？
▲改造後的楊公井浴室 博瀾攝
還有「正源興綢緞莊」
這次也入選了
南京「正源興綢緞莊」創辦於1874年12月（同治十三年十二月）。當時北京正源商號常年幫助內務府銷售多餘的貢品人參綢緞等高檔貨品，得知前方戰事吃緊，內務府用銀較大，江南三織造可能會停工，提前在江寧（南京）絨莊街63號，設立正源興綢緞莊。
還有兩家賓館
分別是江蘇省會議中心有限公司
和南京溧水賓館有限公司
江蘇省會議中心院內三座仿古建築，曾是「勵志社」舊址所在地，屬於全國重點文物保護單位。
溧水賓館，原溧水縣第一招待所翻建，見證了溧水的發展和變遷。
還有
……
南京老山藥業股份有限公司
中山陵茶廠
華鳳翔
金同記
這些老字號
無一不是城市變遷的記錄者
一塊牌匾、一個烙印
陪伴著幾代南京人的成長
期待南京的所有老字號
都能煥發生機
新時期發展起來的企業
也能成為新的「老字號」
共同帶動南京經濟跨越發展！
來源｜南京市商務局、現代快報
原標題：《老字號，就是這個味！》
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