夏天此菜「好時候」，富含維生素A，手機電腦族多吃，保護視力
孩子一般都喜歡看電視，但是時間看久了可能會近視，平時要多吃含維生素A高的食物，比如韭菜苔就是不錯的選擇。特別適合手機電腦族！夏天也是吃韭菜苔的好季節，它還含有豐富的維生素和纖維，可以預防和緩解便秘。可以和雞蛋一起搭配了炒，不僅吃起來好吃，關鍵還非常的有營養。炒好之後吃起來有一股韭菜苔的清香味，另外這道菜的做法也簡單易學，幾分鐘就可以搞定一盤。
【菜名】韭菜苔炒雞蛋
【配料】韭菜苔，雞蛋，玉米澱粉，水
【製作步驟】
1、在炒菜之前先將食材都備齊了，主要就是上面提到的幾種食材，這樣炒菜的時候會更加方便。其實這都是平時常見的，價格也不算貴，尤其是韭菜苔要挑嫩的買。
2、拿一個乾淨的碗，將適量的玉米澱粉放在裡面，接著還要加水，不要一次性地將水全部加進去，可以一邊加水一邊攪拌，最後拌勻就可以了。拌出來的是糊糊狀，也不要太稀了。
3、準備好三個雞蛋，將三個雞蛋也磕碎在碗裡。雞蛋磕碎進去之後直接拌勻，可以用打蛋器直接打散，直接攪拌均勻就可以了，這樣蛋液和麵糊就可以完全融合了。
4、韭菜苔要挑選嫩的買，這樣的韭菜苔吃起來口感更好。將準備好的韭菜苔摘成小段，或者是直接切成小段，切好之後再直接洗乾淨。但是韭菜苔頂部的花苞和根部老硬的部分要去掉，然後再切成段。
5、接下來開始炒雞蛋，在鍋裡加適量的油，油溫稍微加熱之後將蛋液倒進去，倒進去之後翻炒成蛋碎，將炒好的蛋碎盛出來，先盛在盤子裡面備用。
6、在鍋裡留底油，油溫加熱之後將韭菜苔倒進去，倒進去之後還是要繼續翻炒，其實韭菜苔是很容易炒熟的，所以也不用炒太久。
7、等到韭菜苔炒好之後將之前盛起來的蛋碎也倒進去，這樣蛋碎和韭菜苔就可以一起翻炒。炒勻之後添加少許的食鹽，再擠一點雞汁，這樣繼續炒勻就可以了，關火後直接裝盤。這盤菜光是聞著都會覺得很有食慾了，吃起來也是一道下飯菜。
【烹飪貼士】
1、韭菜苔是很容易炒熟的，所以在翻炒的時候不要太久，要不然也會影響到口感。
2、蛋液可以提前炒碎，但是不要炒太久了，要不然蛋碎炒老了也不好吃。
3、添加的調味料不用太多，根據自己的口味添加食鹽。韭菜苔要選嫩的買，這樣營養和口感都會更足。
【文案編輯】目海食小白兔