記住了，炒菜時蔥姜蒜不能亂放，記住這幾點，以後炒任何菜都好吃
平常我們老百姓在炒菜的時候，不管炒什麼菜好像都離不開蔥姜蒜，家裡呢每天不管是炒菜還是涼拌菜，總要準備這幾樣，廚房的調味品就是蔥姜和蒜。幾乎每個家庭的老百姓都離不開，這幾樣食材。從小到大一直吃家裡母親做的飯菜，不管是涼菜還是炒菜都少不了放姜和蒜，現在炒菜還是涼拌菜，也都養成了這種習慣。其實呢，這次要給大家說的就是，在炒菜的時候不要亂放蔥姜蒜。不然的話炒出來的，一點都不好吃，在炒菜的時候，我們要掌握住，無論炒什麼樣的菜，都非常的好吃，接下來就給大家介紹一下食用蔥姜蒜的正確方法。
首先我們在炒貝殼一類食物的時候，比如說炒哈蜊，蔥姜蒜是需要放的，而且呢一定要多放大蔥，因為海鮮之類的食物，它們的肉質比較鮮嫩，不用炒太長時間，炒太長時間的話肉裡面的營養就會煮沒了，所以呢，在炒的時候把蔥姜蒜爆炒出香味來後，把蛤蠣倒進鍋裡翻炒，炒出辣味，很容易就融入到海鮮裡，這一類食物多放一些大蔥，這樣不會遮住海鮮的香味，如果放了姜和蒜太多的話，就會遮住海鮮的香味兒，所以呢在貝殼一類食物的時候，多放大蔥可以。
姜和蒜就少放一些，我們在吃那種炒的麻辣，比如說螺螄粉啊這一類，貝殼食物的時候，有沒有發現他們放的辣椒特別多呢？正是因為這種辣椒才能夠味道。還有一些肉類的食物，比如說家裡的雞肉啊，豬肉啊，這類的食物一定要放大蒜，放大蒜，爆出蒜香味，因為蒜含有相同的作用，我們吃這些肉類的食物，它們都含有一定的細菌，有些細菌呢，經過高溫也殺不死，所以呢，要用到大蒜，而且呢蒜炒出香味，吃著還特別的香，能遮蓋住肉類的腥味。比如說我們在吃大盤雞的時候，有沒有發現裡面的薑片特別的多呢？
還有蒜也特別的多，辣椒也特別的多。這裡面的蔥姜蒜，特別多才能炒出它的辣味，雞肉才能入味，如果這些配料少的話，肌肉就沒有味道了。另外一個呢，就是炒青菜的時候因為青菜比較嫩，有些人口味還比較重，炒之前需要在水裡焯一下水，一般在炒菜的時候，一般也就是放一些辣椒，另外呢，就是放一點蒜，炒青菜的時候很少有放姜和蔥的，因為青菜本來就是蔬菜，炒青菜一般是油鍋加熱，把蒜放進油鍋裡爆炒，然後呢，就把青菜直接下油鍋了，有的就焯一下水再炒出來，比如說蒜香蒜汁之類的食物，所以說，炒青菜的時候不用放姜，也不用放蔥。
還有一點就是蘑菇一類的食物，比如說炒平菇或者香菇，早在十幾年前那時候剛剛流行吃平菇，很多家庭買平菇都是在家裡炒著吃，那時候呢，人們都知道平菇不能和大蒜在一塊炒，因為會引起食物中毒，後來呢，這些作為家庭常識，家裡在炒平菇的時候都不放大蒜，不知道你們那裡炒平菇香菇這一類菌類的食物，會不會放大蒜呢？所以呢，大家在炒菜的時候，不要總是把蔥姜蒜用在任何菜裡，不管是炒菜還是涼拌都放。