《舌尖上的中國2•腳步》的播出，讓浙江三門這座美麗富饒的東海小縣城又一次走出山海之門，躥紅全國。片中為了讓女兒吃到最喜愛的美食，浙江三門灣的一位父親花費數年時間，學會用5米長的釣竿、6米長的釣線來捕獲10米開外的僅5釐米的跳跳魚，這活難度和精準度要求極高，不亞於20米外投籃，堪稱絕活！
一條條黑色的小生物，在退了潮的海邊灘涂上，一跳一跳，轉眼就鑽回海泥裡不見蹤影。當地人稱它彈塗魚，也叫跳跳魚『俗稱「彈烏」，全身坳黑，大頭寬鰓圓腦袋，兩眼滴溜溜的眼睛長在頭頂上，顯得突出精靈，整身布滿跟秤花差不多的小斑點，雖有點醜，但不乏可愛。
跳跳魚肉質細剃、嫩滑、鮮美可口，其營養成分甚至勝過對蝦、龍蝦、鰻魚等名貴水產品，在東南亞被譽為「水中人參」。
好多小夥伴們問小金，跳跳魚怎麼吃？下面小金就為大家介紹幾種跳跳魚的食用方法。
清燉「跳跳魚煲」：將新鮮的「跳跳魚」清洗一下，在砂鍋裡放點鹹肉、豆腐、水、蔥姜蒜，再加些料酒、鹽慢慢燉燒，就可以燉成營養價值極高、細膩嫩滑、鮮甜可口的「跳跳魚煲」了，它既是一道宴席餐桌上不可缺少的菜餚，又是產婦坐月子的滋補佳品。
還有蔥油的、紅燒的、焦鹽的、油炸的「彈烏」等等，也會吃出別有一番風味來。
另一種是「跳跳魚乾」：從山上砍下一把乾娘（方言，一種野生帶杆植物），截取其杆部一小段，將鮮活的「跳跳魚」活脫脫地穿起來組成一串，首先放到土製的火灶裡一字型排列著，用麥稈（燒烤出來不帶煙味）進行燒烤，烤至其顏色完全變成黑色後，再平攤著翻烤幾遍，當散發出伴有陣陣燻烤夾帶著鮮美的香味時，令人垂涎欲滴的「跳跳魚乾」就製作完畢。
「好安生，不安生，彈烏鍾意穿乾娘；好安穩，不安穩，彈烏喜歡鑽竹棍」，這一俗語，形象生動地描述了「跳跳魚」的捕捉和烤制過程。無論是鮮活的，還是烤乾的，其黑不溜秋的長相均不被人們所看好，但吃起來確實讓人滿口香溢，愛不釋口。
小金相信，南京的小夥伴們有人對跳跳魚有一定了解，但真正見過跳跳魚的人不多，那麼現在小金就給親們送福利啦，現金鷹超市生鮮區出售萌噠噠的跳跳魚哦，想一飽眼福、口福的趕緊來吧~