五種不常見的米，顏色和形狀都不同，你見過幾種。第一種就是竹米，是竹子的種子，竹子極少開花，因為竹花過後，竹林就會成片死亡。它的花細小，顏色很多，近前去聞，還有點淡淡的清香。竹米營養價值和藥用功效較高，味清香可口，富含澱粉和各種微量元素，可食用又可入藥。據分析含有18種蛋白質水解的胺基酸，含量比竹筍的更高，更具有清熱解毒之功效，可作清涼飲料或煲粥食用，還可治肝病和癌病，是難得的養胃護胃之佳品。
第二種就是黃金大米，又名「金色大米」，是一種轉基因大米，通過轉基因技術將胡蘿蔔素轉化酶系統轉入到大米胚乳中可獲得外表為金黃色的轉基因大米，所以被稱為黃金大米。其優於正常大米的主要功能為幫助人體增加維生素A吸收。因為色澤發黃，該大米品種被稱為「黃金大米」。
第三種就是紫米，紫米是水稻的一個品種，屬於糯米類，僅湖南、四川、貴州、雲南、陝西、湖北恩施等有少量栽培，是較珍貴的水稻品種，分紫粳、紫糯兩種。紫米顆粒均勻，顏色紫黑，食味香甜，甜而不膩。紫米是水稻中的一種，因碾出的米粒細長呈紫色，故名。紫米味甘、性溫；有益氣補血、暖胃健脾、滋補肝腎、縮小便、止咳喘等作用。
第四種葛仙米，學名：（擬球狀念珠藻）俗稱天仙米、天仙菜、珍珠菜，水木耳、田木耳，溼潤時呈綠色，乾燥後呈灰黑色。附生於水中的沙石間或陰溼的泥土上。中國各地均有分布，以四川產的最著名。可以食用。具有固氮能力。含有人體必需的多種胺基酸及多糖等活性物質。具有清火、明目、抗衰老、抗感染等治療功效。
第五種紅米，紅米起源於中國，距今大約有1千多年的歷史，是在大米中液體深層紅色黴菌發酵精製而成的一種大米。它外皮呈紫紅色，內心紅色，米質較好，營養價值也較高，微有酸味，味淡，是南方常見的一種糧食作物。可作飯粥，可作湯羹，還可加工成風味小吃。以上這五種米，你見過幾種？