隨著人們生活水平的提高，對蔬菜的多樣化需求也越來越強烈，特別是在寒冷的東北，由於氣候溫度原因冬季大地裡無法種植新鮮蔬菜，所以大棚種植的反季節作物，為北方的冬天餐桌上提供了新鮮的蔬菜供應。也大大增加了北方農民的種植收入。在我們東北地區農民主要種植的大棚作物有兩種，種植效益非常不錯。
第一種作物是韭菜，大棚種植韭菜最大的好處是可以利用大棚來控制韭菜的上市時間，每年的十一月份左右，當地的農民會把韭菜地扣上塑料膜，利用草帘子或棉帘子等保暖設備針對大棚進行遮蓋，這樣在特別寒冷的冬季，也可以保證大棚內的溫度維持在20度左右，滿足韭菜的生長需求，控制大棚韭菜在元旦春節前後上市，每斤韭菜的批發價格能達到1-2元，3-4月份之後再次進行韭菜的收割，夏天掀開大棚韭菜進行養根，保證韭菜在中秋十一前後再收割一茬，這樣全年的韭菜大棚畝均效益可達1.5萬元左右。
再有就是種植黃瓜，同樣的道理，蔬菜大棚種植的目的就是為了避開常規農作物的上市時間，大棚種植黃瓜，可以彌補露地黃瓜秋延遲採收後以及春節期間的蔬菜供應問題，所以在黃瓜的種植時間段應該安排在越冬茬口。
越冬茬口一般是在當年的10月份左右針對黃瓜進行播種，一個月後針對黃瓜進行定植，第二年的1月份左右也就是春節前後開始上市。直到六月份左右結束。這種茬口的種植也被人們稱為是深冬茬口，是溫室黃瓜種植中效益最好的階段。
冬季大棚種植蔬菜要想效益最大化，必須要考察當地的市場需求，合理安排農作物上市時間，儘量避免蔬菜的扎堆上市影響賣菜價格，最好當地的農民可以聯合起來，建立專門的大棚韭菜或黃瓜蔬菜種植合作社，共同抵抗市場的風險和拓展銷售渠道。
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