炒鍋是中國一種烹飪工具，為鍋的一種，特徵是頂部開口大，圓底，由於中國南方食物多以小炒為主，故炒鍋設計成有手柄以方便拋炒。由於食物在烹飪過程中會粘鍋，有一些炒鍋添加了特氟龍塗層或陶瓷塗層等使得食物不會粘鍋。 [1] 炒鍋主要用作煎或炒食物，但也可以用作蒸、燉、炸等其他不同的烹飪方法。炒鍋是中國及東南亞的主要煮食工具。在中國香港，有一種小型的炒鍋被設計用作盛載食物，稱為鑊仔。
#廚房#為此羅列出全國十大鍋具品牌的綜合信息，供有需求的消費者參考借鑑。
TOP1 雙立人
德國雙立人（ZWILLING）品牌是享譽全球的高檔廚房用具品牌和專業美甲及發剪生產商。從優質的刀剪餐具到美手套、個人護理系列，產品種類繁多。其中最負盛名的是家用及專業刀具。所有的雙立人刀具均採用高性能德國進口鋼材，加工工藝更是多達40道以上，以確保刀具更安全、更衛生、更舒適。獨有的刀面處理FRIODUR冰鍛技術，SCT燒結金屬合成工藝，SIGMAFORGE專利鍛造技術等。此外，雙立人致力於不斷改變人們的生活品質，給刀具注入更時尚、更優雅的元素，277年來囊括無數世界性獎項：reddot、designplus、iF等。專為亞洲人開發的TWINPollux和TWINPro系列刀具深受中國消費者的喜愛，最新上市的TWINOlymp系列則採用全指掌和手柄無鉚釘設計，堪稱廚房刀具新顛峰。在專業刀具方面，與歐洲星級廚師共同研發的FOURSTAR四星系列刀具、Professional「S」系列等在酒店和餐飲領域廣為應用。
TOP2 Woll弗歐
早在1974年，Norbert Woll先生開始嘗試生產廚房用具並且在1979年成立了Norbert Woll公司。在1983年，WOLL公司推出了第一款採用冷硬鑄造工藝生產的鍋具，產品包括：鍋、罐和烤箱，這些產品至今都是獨一無二的—就算在20年後的今天—如果以高質量和一流的烹飪效果來評價。 WOLL一直致力於小批量手工生產高品質的、單件製作的高級廚房鍋具，並堅持採用德國原廠的最高等級 的冶煉鋁合金材料，將傳統手工藝和高科技專利技術完美結合， 加上簡潔實用的歐洲設計，為消費者提供了一系列能享用多年的高級鍋具。WOLL的 所有產品均通過TUV （德國技術控制委員會）安全測試，已銷往38個國家。
TOP3 菲仕樂
始創於1845年的德國菲仕樂，是世界著名鍋具及廚具製造廠商之一。德國菲仕樂所有產品均通過歐洲認證標準。產品卓越的品質和簡潔雅致的設計，讓菲仕樂在全球擁有眾多的愛用者及收藏者。170多年來，菲仕樂公司始終致力於研發和製造高品質的鍋具、廚具，榮獲諸多專利和獎項。80年代運用全自動化生產線，如今是少數有能力堅持絕大多數產品在德國製造的鍋具公司，也是高端鍋具行業的領導品牌。
TOP4 WMF福騰寶
福騰寶WMF，是德國最著名的廚房餐桌用品品牌，以高品質和種類齊全著稱，自1853年以來，WMF就致力於將烹飪、用餐及品飲變成一種快樂的生活體驗。WMF的產品涵蓋家庭與社會餐飲領域，並享譽全球。
精鳥金屬製品貿易（上海）有限公司，成立於2005年6月1日，是德國WMF酒店用品在中國唯一一家全資子公司。精鳥金屬製品貿易（上海）有限公司的前身是德國符騰堡金屬製品股份公司上海辦事處。德國符騰堡金屬製品股份公司上海辦事處成立於1992年，是一家以供應中高檔酒店的設備、項目配套及餐飲用品為主營業務的現代型企業。
TOP5 MEYER美亞
創於1951年美國，全球鍋具行業知名品牌，推崇美食/創意與品質生活方式的緊密結合，全球餐具優秀供應商。美亞鍋具自2011年起在中國市場擴大營業，為拓展中國營運業務需求而廣招英才。美亞集團是美國知名鍋具企業，為拓展中國營運業務需求廣招英才。熱誠期待富有工作激情，喜愛挑戰自我的有志者加入我們的團隊。美國美亞鍋具集團創立於1951年，總部設在美國舊金山，是美國較大的鍋具集團之一。
擁有超過20個國際品牌美亞鍋具集團擁有全世界超過20個國際知名品牌，包含: 義大利RUFFONI、ESSTEELE、法國 BON JOUR、美國ANOLON、CIRCULON、MEYER、FARBERWARE、RACHAEL RAY、PAULA DEAN、SILVERSTONE、英國PRESTIGE等，產品線極為豐富多樣。除了鍋具，美亞鍋集團更設計與生產廚房工具、電器、餐具、茶具等，通過百貨商店、超市、大賣場、專賣店、電視購物、網絡購物及郵購等渠道和方式，把高品質的鍋具產品帶入先進國家廚房與餐桌，為全球注重飲食與生活品味人士所熱愛。此外，美亞集團在義大利、泰國、中國皆設有生產基地。這些工廠僱用超過8,000名員工，擁有超過100條一貫化的鍋具生產線，每年可生產4,200多萬隻鍋。
TOP6 KBH康巴赫
康巴赫（KBH），德國頂級廚具品牌，始創於1911年德國的加爾米施-帕滕基興，秉承德國人一貫的嚴謹和雙子城特有的德國式浪漫，其創立的理念就是「最好的廚房，最好的家」（besten Küche，besten home），因做工精細，款式新穎，大受遊客歡迎。 康巴赫一直致力於生產高品質的高級廚房鍋具，並堅持採用德國原廠的最高等級的食用級合金基材，將傳統手工藝和高科技專利技術完美結合， 加上簡潔實用的歐洲設計，為消費者提供了一系列能享用多年的高級鍋具。康巴赫的 所有產品均通過世界最嚴格最苛刻的FDA（美國食品藥品檢驗局）安全測試，每一口鍋上都有FDA檢測雷射標。百年來，暢銷德國及歐美數國，是歐洲上流社會追捧的時尚餐具寵兒。
TOP7 SUPOR蘇泊爾
浙江蘇泊爾股份有限公司是中國最大、全球第二的炊具研發製造商和中國小家電領先品牌。控股股東為擁有150餘年歷史，在小型家用電器具和廚具行業佔據全球領導地位的GroupeSEB集團。第二股東為蘇泊爾集團。
蘇泊爾是中國炊具行業首家上市公司（股票代碼：002032）。蘇泊爾在全球（杭州、玉環、紹興、武漢和越南胡志明市）建立5大研發製造基地，擁有員工10，000多名。旗下產品行銷50多個國家和地區---其中6大品類（壓力鍋、炒鍋、煎鍋、蒸鍋、湯奶鍋、電燉鍋）市場佔有率第一、4大品類（電飯煲、電壓力鍋、電磁爐、電水壺、）市場佔有率第二。
品質和創新是蘇泊爾矢志追求的企業理念。從蘇泊爾成功研發新一代安全壓力鍋，成為中國壓力鍋行業的風向標到首創無塗層不鏽技術，引領炊具行業步入鐵鍋真不鏽時代。從火紅點無油煙鍋的發明到能做柴火飯的球釜IH飯煲的面世，蘇泊爾用產品的創新和品質的承諾，不斷推動行業進步，改變了中國家庭的廚房生活。
TOP8 ASD愛仕達
愛仕達集團有限公司是以浙江愛仕達電器股份有限公司、上海愛仕達汽車零部件有限公司為核心控股子公司的大型國家級無區域企業集團，創建於1978年，主要以產業投資為主，涉及炊具、廚房小家電、汽車零部件等相關業務。公司註冊資本12800萬元，佔地面積80萬平方米，員工6000人，2007年實現銷售收入20億元。
集團主要控股子公司——浙江愛仕達電器股份有限公司位於浙江省溫嶺市，以「製造廚房健康產品，提升人類生活品質」為企業使命，致力做綠色廚房的倡導者。公司炊具製造能力居世界前列，產品國內市場佔有率名列前茅，產品暢銷世界50個國家和地區，出口額居國內同行業首位。公司在炊具和廚房小家電製造技術和加工製造能力上處於國內領先、國際先進水平。公司是浙江省高新技術企業、浙江省重點培育和發展的出口名牌企業。2004年愛仕達商標被國家工商總局認定為馳名保護，據中國品牌研究院評估，愛仕達品牌進入中國100最具價值馳名保護排行榜。公司為海關總署進出口「紅名單」企業，中國機電產品進出口商會推薦出口品牌中炊具行業唯一上榜品牌。
TOP9 CookerKing炊大皇
浙江炊大王炊具有限公司坐落在中國五金之都——浙江永康，始創於1983年，是一家專注於健康炊具，電器研發，生產和銷售的現代化企業。
公司一直保持著健康，穩定，快速的發展，已形成現代化企業管理架構，公司在健康炊具領域不斷拓展，新產品層出不窮，主要產品涵蓋了硒鐵鍋，健康鐵鍋，健康無煙鍋，麥飯石陶晶炒鍋。納米陶晶無煙鍋，鑽石炒鍋，鑽技炒鍋，多層鋼無煙鍋，精彩炒鍋等9個系列二百多個型號。
公司目前炊具年產能1000萬隻、廚房燒烤小家電年產能100萬隻。公司註冊商標「炊大皇」授予「馳名保護」稱號，更是中國生活化補硒的開創者。公司優秀的研發實力和製造能力獲得了世界多家知名炊具企業的認可，產品常年出口美國、德國、澳大利亞等60多個國家和地區。公司形成了以大型賣場和連鎖超市為主、經銷商為輔的國內營銷網絡，與全國性和區域性大型賣場、連鎖超市建立了長期、穩定的合作關係，並且在北京、上海、廣州、瀋陽、山東設立了五大營銷中心。在市場信息反饋、產品銷售推廣等方面具有較強的競爭優勢。公司在健康炊具行業中具有領先的技術研發優勢，擁有新型無油煙鍋，硒鐵鍋、珍珠鍋、太極燜鍋，可立玻璃蓋等幾十項專利。特別是在硬質氧化、不粘氧化、不粘噴塗、陶瓷噴塗，鋁高壓鑄造、重力鑄造、旋壓工藝、各種熱復底等製造水平在國內同行業中具領先性，達到了國際同行業先進水平！
公司已先後通過ISO9001:2000質量體系認證、中國CCC認證、美國UL產品安全認證、德國GS產品安全性認證、日本SG認證等多項國際和國家認證。公司在產品生產工藝技術方面形成了完善的核准化工作程序，不斷創新生產工藝，保證產品質量是公司生產和發展的基石。
TOP10 Lagostina拉歌蒂尼
始於1901，不羈的創新精神和強烈的個性化演繹了Lagostina拉歌蒂尼非凡的傳奇故事。對於烹調藝術和工業工藝的熱情成就了Lagostina拉歌蒂尼的經世之才和輝煌成績。我們的承諾100多年來從未改變——我們把所有的知識融入進了我們的熱情，由此帶給您一系列高效又優雅的產品。從每件產品的切邊技術到純粹的設計感，從義大利的創意生活到異域美食，Lagostina拉歌蒂尼用她的產品幫助你在每一天去體驗「美好的生活」。
拉歌蒂尼作為義大利工業與藝術的結晶，全球頂級廚具品牌的代表，Lagostina拉歌蒂尼始終追求從生活藝術到製造藝術，優雅與卓越性能的品牌精神。
Lagostina拉歌蒂尼每款產品都傾注對美的詮釋，並執著於高品質與歷史沉澱。1934年Lagostina推出全球第一個不鏽鋼鍋CasaMia，簡單大方的CasaMia（卡薩·米亞，義大利語中的意思為：我的家）系列，於1956年成為紐約現代美術館MOMA的收藏並展出。
擴展資料：炒鍋 （烹飪工具）
炒鍋是中國一種烹飪工具，為鍋的一種，特徵是頂部開口大，圓底，由於中國南方食物多以小炒為主，故炒鍋設計成有手柄以方便拋炒。由於食物在烹飪過程中會粘鍋，有一些炒鍋添加了特氟龍塗層或陶瓷塗層等使得食物不會粘鍋。 [1] 炒鍋主要用作煎或炒食物，但也可以用作蒸、燉、炸等其他不同的烹飪方法。炒鍋是中國及東南亞的主要煮食工具。
在中國香港，有一種小型的炒鍋被設計用作盛載食物，稱為鑊仔。
鍋具保養
1.不鏽鋼鍋
不鏽鋼鍋是我認為基本上所有類型鍋裡面最好打理的一種。沒有塗層，不鏽鋼本身又屬於活性比較差的金屬。這即意味著不僅大部分類型清潔劑都可以用來清理不鏽鋼鍋具，也可以把它扔進洗碗機裡洗。對於不鏽鋼鍋的日常清洗，百潔布+洗潔精，洗完擦乾就足夠，也不需要什麼額外的保養。但是，不鏽鋼鍋還是會有以下3個較為常見的問題。
發黃，多年的老黃油垢的重疊累積；
高溫燒焦；
水垢；
挨個說說解決辦法。首先是發黃，不鏽鋼鍋發黃是因為鍋身遇到明火，高溫就會發生氧化。即氧氣+明火加熱導致的氧化黃。而這種情況是無法在我們的烹飪過程中通過人工操作得以避免的。所以，只能談談清理問題。那麼，不鏽鋼鍋發黃應該如何清理呢？用專門的不鏽鋼清潔膏、清潔乳、清潔粉，加上足夠的摩擦清潔力度。清潔膏、清潔乳、清潔粉其中我個人感覺清潔粉的清潔力度會更強一些。買過幾種清潔膏用起來的效果都差不太多，大家可以看著買。其中還有一種叫「德倍洗」針對常年老焦痕的效果很好，但是味道有一定的刺激性。
其次是高溫燒焦，這裡指的是不鏽鋼鍋裡面因為空燒或者大火而燒焦燒糊的情況。
不太嚴重的燒焦痕跡，可以用檸檬酸加洗潔精。
先在洗潔精裡加入一瓶蓋食用級別的檸檬酸混合後，用溫水溶解化開，百潔布蘸著刷，就能將以往很難刷乾淨的高溫燒焦痕跡解決掉。
如果燒焦的情況比較嚴重了，鍋底都是厚厚的黑黑的一大塊，摸起來都硌手，就要用上小蘇打了。
用法是加水至剛好淹沒鍋底焦痕的地步，加小蘇打粉末煮開後，浸泡10~20分鐘，最後用筷子輕輕捅配合百潔布刷乾淨。
實在太嚴重的，可以反覆幾次這個「燒開-浸泡」的過程。這裡把小蘇打換成氧淨也是可以的，但是必須是不鏽鋼鍋喲，其他金屬材質不能直接用氧淨。
最後是水垢。
我們很多家庭的蒸鍋都是用的不鏽鋼材質，每次蒸完東西以後就會留下很明顯的水垢點，不嚴重的就直接溫水溶解檸檬酸，用百潔布擦擦就好了。嚴重的話有兩個解決辦法，一個是檸檬酸加水煮開靜置一段時間再去處理，另一個是用不鏽鋼清潔劑摩擦。
2.鐵鍋/鑄鐵鍋內部
鐵鍋非常適合中式烹飪，而且只要養護得當，使用超過5年以上一點問題都沒有。代價就是鐵鍋維護起來確實要比其他鍋稍微麻煩那麼一點點。
日常清洗最需要注意的一點就是不要用洗潔精。因為鐵鍋和其他塗層鍋不一樣，它買來表面就是純鐵，你在一次又一次的使用過程中，鍋的表面會覆上一層油膜，這層膜會隔絕鐵和空氣，起到一個不粘和防止生鏽作用。你用洗潔精把油膜洗掉了，不就讓鐵長期暴露在空氣裡了麼，就會很容易生鏽和粘鍋。
那麼鐵鍋每次用完該怎麼洗呢？就是熱水+棕刷。洗乾淨以後放到火上烘乾，最後滴兩三滴油到鍋裡，用廚房紙抹勻就可以了。如果鐵鍋生鏽了，可以用土豆蘸取粗鹽擦拭鏽跡，乾淨以後再重新開鍋照常使用就行。還有些人處理鐵鍋生鏽是直接用鋼絲球去刷，我反正下不了那個手，有點心疼鍋，反正家裡用的東西最好就是不那麼嚴重的時候就處理了，以免用些簡單粗暴的方式吧。
鐵鍋糊鍋的話，用熱水浸泡，再用鏟子一點點鏟掉就可以了。特別嚴重的，小蘇打可以用，氧淨絕對不行，方法參照上面不鏽鋼鍋的處理。
3.琺瑯鍋
琺瑯，實際上是玻璃在大約650℃~760℃的高溫下融化後黏合到鑄鐵鍋上形成的塗層。用作內部塗層的琺瑯分為黑琺瑯和白琺瑯兩種。
黑琺瑯、白琺瑯
黑琺瑯比較抗造，可以幹燒，可以熗鍋，即使把它當炒菜鍋用也沒有問題。但做好的菜放在裡面過夜會有讓菜的顏色加重的風險。
黑琺瑯日常清洗的時候也是最好少用洗潔精，不要用棕刷，用海綿，在菜品比較油的情況下，可以用少量洗潔精。鍋子洗乾淨後在火上烘乾，因為琺瑯鍋的鍋沿與鍋蓋交接的地方一般是沒有琺瑯塗層的，所以為了避免生鏽，要用廚房紙沿鍋沿抹一層油防止生鏽。
白琺瑯相對黑琺瑯比較嬌氣。不能爆炒，絕對不能幹燒，會讓琺瑯開裂脫落。所以白琺瑯鍋一定要先加水或油作為介質後，再開火或電磁爐。
白琺瑯可以用洗潔精常規清洗，但是洗乾淨以後不要用火烘乾，要用吸水的軟布擦乾，最後和黑琺瑯鍋一樣，在鍋沿上抹油防止生鏽。
並且，白琺瑯鍋用來做深色的食材的話，比如紅豆、黑豆之類的，會非常容易染色，白琺瑯也就不那麼白了。
染色後的白琺瑯鍋，實際上不影響使用解決方法是用花王的廚房漂白泡沫，噴上去等30秒，衝乾淨就又能白回來。
兩種琺瑯鍋的外壁都有可能會被燻黑燒黑，需要用到專門的清潔膏，比如：Bio-mex，海綿蘸取以後刷一刷就乾淨了。
琺瑯鍋使用過程中，新手一定要注意的一個問題就是：火候。因為琺瑯鍋本身的密封性是很好的，所以鍋內溫度上去以後採用餘溫燜熟就可以了，根本就不需要一直保持那麼大的火力，太大的火力反而會讓鍋底燒糊。
那麼琺瑯鍋底燒糊了又怎麼辦呢？解決方法還是小蘇打，具體操作參考不鏽鋼鍋。
4.雪平鍋（鋁鍋）
現在市面上雪平鍋主流兩種材質：1.鋁或者鋁合金；2.不鏽鋼。不鏽鋼的養護參考上面的不鏽鋼鍋，主要說第一種。
鋁和鋁合金幾乎沒有可用的特殊清潔劑，如果把用在不鏽鋼上的清潔劑用在鋁上，很容易就氧化發黑了。
那如果你的鋁鍋已經發黑了怎麼辦？用金剛砂打磨，打亮為止，然後加水反覆煮幾次直到鋁內壁出現一層氧化膜。
我們平時看到鋁鍋內壁微微發黃且失去部分光澤，那就是氧化膜。
平時使用的時候注意不要撲鍋、不要幹燒、不要大火，用完以後用洗潔精加百潔布熱水洗乾淨，稍微有點不嚴重的黑斑用納米海綿即使擦淨。
5.砂鍋（土鍋）
現在我們常看見的砂鍋有兩種，一種是顏色比較古樸的土鍋，原料是陶土；另一種是更加豔麗的陶瓷鍋，原料是瓷土。
這裡主要說土鍋的養護方法。
土鍋第一次買回來需要開鍋。方法是在鍋內加8分滿的水，再加入2分滿的剩米飯，擦乾砂鍋外面的水後上灶，小火煮開5分鐘，倒入開水把鍋加滿，靜置4個小時以上，等鍋完全涼透洗乾淨收起來。
土鍋平時使用的時候，儘量不要撲鍋，否則會在鍋的外面留下洗不掉的汙漬。土鍋用完清洗以後，一定要完全晾乾，蓋子和鍋身分開收納，避免發黴。
一樣的生活內容日復一日，每天都是上班做飯洗碗管小孩那幾件事，多多少少都會讓人覺得有些厭倦。所以人需要在生活中尋找一些閃光點來聊以自慰，對於我來說，其實就是文章開頭說的那一點「想像」，可以稱之為「疲憊生活中的英雄夢想」。
說回鍋具，我覺得它們不只是我們要達到某種目標的一個工具，它們的存在本身就可以成為一種愉悅，所以去探索怎麼樣可以把它們用得更好，以及在使用過程中的一些樂趣，是一件值得令人感到高興的事情。