隨著科學研究的發展和生產技術的進步水分的定量分析已被列為各類物質理化分析的基本項目之一，作為各類物質的一項重要的質量指標。
根據不同形式試樣中的不同水分含量提出了測定水分的不同要求。水分測定可以是工業生產的控制分析，也可是工農業產品的質量籤定；可以從成噸計的產品中測定水分也可在實驗室中僅用數微升試液進行水分分析；可以是含水量達百分之幾至幾十的常量水分分析，也可是含水量僅為百萬分之一以下的痕量水分分析等等。
這些儀器測定方法操作簡便、靈敏度高、再現性好，並能連續測定，自動顯示數據。國外的水分測定價格昂貴，是國內的一些實驗室、企業無法承受的。來加強了對水分測定的研究和實踐，取得了十分明顯的效益，使國產水分測定的各項技術向國際水準靠攏，能夠滿足一般實驗室和企業生產的需要。經典水分分析方法已逐漸被各種水分分析方法所代替。
近日，江西省計量院新建計量標準「烘乾法水分測定儀檢定裝置」通過現場考核。專家嚴格按照JJF1033-2016《計量標準考核規範》的有關要求，從計量標準器及主要配套設備、環境要求、人員資質、現場操作等各方面進行了認真細緻的考核，並對江西省計量院的技術能力給予了充分肯定。
烘乾法是指最常用的測定土壤含水量的標準方法。將土壤樣品置於105°C下烘乾至恆重，此時土壤有機質不會分解，而土壤中的自由水和吸溼水全被驅除。計算土壤失水質量與烘乾土質量的比值，即為質量含水量，以百分數或小數表示。測定重複25次，取平均值。此法操作方便、設備簡單、精度高，但在採樣、包裝和運輸過程中應保持密封狀態以免水分丟失造成誤差。
烘乾法所需的儀器設備
1、恆溫烘箱：一般要求在50℃~200℃範圍內能在任一點保持一定恆溫範圍。最常用的恆溫範圍在105℃~110℃，控制溫度的精度高於±2℃;
2、天平：200g，感量0.01g。常用天平分機械天平和電子天平兩類；
3、附屬設備：鋁盒(稱量盒)、乾燥器、鉛絲籃、溫度計等。
能夠檢測各類有機及無機固體、液體、氣體等樣品中含水率的的儀器叫做水分測定儀，按測定原理可以分類物理測定法和化學測定法兩大類。物理測定法常用的有失重法、蒸餾分層法、氣相色譜分析法等，化學測定方法主要有卡爾費休法、甲苯法等，國際標準化組織把卡爾費休方法定為測微量水分國際標準，我們國家也把這個方法定為國家標準測微量水分。
水分測定儀可廣泛應用於一切需要快速測定水分的行業，如醫藥，糧食、飼料、種子，菜籽，脫水蔬菜、菸草，化工，茶葉，食品、肉類以及紡織，農林、造紙、橡膠、塑膠、紡織等行業中的實驗室與生產過程中。
常見的失重法水分儀有滷素水分測定、紅外水分測定儀、微波水分測定儀等；常見的卡爾費休水分測定儀主要有容量法卡爾費休水分測定儀和庫侖法(電量法)卡爾費休水分測定儀。另外還有可攜式水分測定儀。
紅外線水分測定儀，採用熱解重量原理設計的，是一種新型快速水分檢測儀器。水分測定儀在測量樣品重量的同時，紅外加熱單元和水分蒸發通道快速乾燥樣品，在乾燥過程中，水分儀持續測量並即時顯示樣品丟失的水分含量%，乾燥程序完成後，最終測定的水分含量值被鎖定顯示。與國際烘箱加熱法相比，紅外加熱可以最短時間內達到最大加熱功率，在高溫下樣品快速被乾燥，其檢測結果與國標烘箱法具有良好的一致性，具有可替代性，且檢測效率遠遠高於烘箱法。一般樣品只需幾分鐘即可完成測定。
在線固體水分儀
1、傳感器：水分測量通過安裝在一個旋轉-對稱高等級鋼法蘭內的開路諧振器來實現，開路諧振器產生高頻波(可以是微波或比微波更高頻率) ，固體物料的介電常數和高頻衰減在高頻波段內被測量出來，因此，表面和毛細狀水分被測量出來。測量視窗採用耐磨損材料，也可選訂陶瓷材料與強化耐磨損材料。傳感器信號通過屏蔽或可選屏蔽3芯電纜連接到微波在線水分儀，電纜最大長度可達1000米。
2、水分儀表：水分測量值數字和模擬式顯示在高解析度液晶顯示器上。圖形化用戶接口和集成化軟鍵，可以容易輸入參數和控制全部功能。在一個特定的用戶存儲器內，最大八個產品的全部參數均能存儲，因此當改變過程產品時，很容易切換到另一個產品。
水分和溫度的測量值被系統作為隔離和可編程的mA 信號容易接受，最大(Max.)和最小(Min. )值報警通過隔離的數位訊號繼電器輸出。另有一個標準串行RS2 3 2 接口(可選訂轉換成RS4 8 5 接口)。可選集成化數據登錄器，用來通訊協議化和記錄水分和溫度測量值、超限值和列印輸出。