木材幹燥是指在確保木材質量的前提下，使用適當的乾燥技術和設備從木材中連續去除水分，木材中的水分包括自由水，吸入水和混合水。
1.木毛細管系統中存在自由水。（這種水在木材幹燥過程中很容易去除，並且含量最高，例如泡桐游離水含量高達250％）
2.木材微毛細管中有吸附的水，不同樹種的木材含水量為2333％，平均為30％。僅當獲得一定量的能量並且克服了微毛細管的結合能力時，水才能從木材中排出，很難除去這種水分。
3.化學水存在於木材的化學成分中，其含量約為1％。它不能通過乾燥除去，通常不予考慮。
木材幹燥中常用的概念：
1.水分：指木材中的水分。木材中水分的重量與絕對乾燥木材的重量之比稱為絕對水分含量，或簡稱為水分含量，用W表示。
2.電氣測量：一種基於木材電氣特性和水分含量之間的關係直接確定水分的方法，常用的是電阻式木材含水率測試儀。
3.木材纖維的飽和點：存在大的毛細管時，木材的自由水會蒸發，而毛細管系統中木材的水分仍然飽和。木纖維的飽和點是木材性能變化的轉折點，吸收的水分增加或減少將引起木材的膨脹和收縮，影響木材產品的尺寸穩定性和木材的其他物理性能。
4.木材的平衡水分含量：木材在溼熱的空氣中停留一段時間後，木材中的水分和空氣中的水分不再交換，處於平衡狀態的水分稱為空氣中的平衡水分含量。
木材幹燥過程中的水分流動
當木材幹燥時，可以沿纖維方向從板的兩端除去水，也可以沿纖維方向從板的表面和側面除去水。由於鋸木的表面積和側面面積大於端面表面積，因此鋸木的水分主要沿厚度和寬度方向移動和排放。當水分含量高於木纖維的飽和點時，主要是液態水運動。當部分水分含量低於木纖維的飽和點時，水蒸氣或蒸汽和水混合是主要方法。
木材高頻真空乾燥設備是一種新型的木材幹燥方法。例如，高頻真空乾燥設備不僅具有加熱均勻，乾燥速度快的優點，而且具有低溫快速真空乾燥的優點。由於高頻加熱的特性，木材被同時加熱和乾燥。因此，它對於紅木、硬木、厚木和超薄貼面等材料具有獨特的優勢。乾燥速度是傳統蒸汽窯的幾倍或十幾倍，並且可以精確控制木材溫度，以使木材不開裂，木材水分均勻，木材出料平整度是其無與倫比的優勢。