AT-1 全自動電位滴定儀測定粗油酸價

2021-01-10 禾工科學儀器

植物油是由不飽和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，廣泛分布於自然界中，是從植物的果實、種子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亞麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的主要成分是直鏈高級脂肪酸和甘油生成的酯，酸價是食品重要檢測指標之一。本實驗通過 AT-1 全自動電位滴定儀測定粗植物油酸價。

儀器配置

1. AT-1 全自動電位滴定儀

2. PH-103 複合電極

3.100mL 滴定杯

4.電子天平 ( 0.1mg)

5.燒杯，量筒，容量瓶等

試劑

1. 滴定劑：0.3438mol/l 氫氧化鈉標準溶液

2. 溶劑： 石油醚異丙醇（1:1）

3. 粗植物油

測定方法

1. 酸鹼中和反應原理

2. 稱取約 0.5g 試樣於 50mL 滴定杯中，加入 50mL 石油醚異丙醇混合液，搖動混勻樣品，必要時溫熱溶解，設置好儀器滴定方法及計算公式，用標定好的滴定劑進行滴定分析，在分析結束後儀器給出結果。

3. 同時做空白試驗

儀器參數

● 計量管體積：20mL

● 控制精度：1μL

● 最小滴定體積：10μL

● 最大滴定體積：100μL

● 攪拌速度：200

● 每滴間隔：1200ms

● 終點模式：固定終點

● 終點設置：-136mV

實驗條件

● 樣品來源：客戶

● 樣品名稱：粗植物油

● 環境溫度：22℃

● 環境溼度：45%

● 空白測試：0.04mL

實驗數據

計算公式： X =

(V1-V0)C

m

*56.1

式中：X：酸價 mg/g

V1：滴定終點體積(mL) V0：滴定終點體積(mL) C：滴定劑濃度(mol/L) m：樣品質量(g)

圖譜：

結果討論

經測定，樣品的酸價為 26.32mg/g， 重複性較好，符合相關要求。

相關標準

GB5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸價的測定

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