1.乙酸的結構
2.乙酸的物理性質
乙酸是一種有刺激性氣味的無色液體，沸點為117.9℃，熔點為16.6℃，當溫度低於16.6℃時，乙酸就會凝結成冰一樣的晶體，故純淨的乙酸又稱冰醋酸。
乙酸易溶於水和乙醇。
3.乙酸的化學性質
（1）酸的通性
使酸鹼指示劑變色：
可使紫色的石蕊試劑變紅
與鹼發生中和反應：
與鹼性氧化物反應：
與活潑金屬反應：
與某些鹽反應：
（2）酯化反應
酸和醇作用生成酯和水的反應叫酯化反應。
乙酸和乙醇在濃硫酸作用下生成乙酸乙酯和水。
原理：
裝置：
反應特點：
①反應速率很小；
②反應是可逆的，生成的乙酸乙酯在同樣條件下有部分發生水解反應，生成乙酸乙酯。
反應條件及其意義：
①加熱
提高反應速率，提高乙酸、乙醇的轉化率；
②加濃硫酸
作催化劑，提高反應速率；作吸水劑，提高乙醇、乙酸的轉化率。
注意事項：
①藥品加入大試管時，切莫先加濃硫酸。
②加熱要小心均勻，以防爆沸。
③導氣管末端不能伸入到飽和碳酸鈉溶液的液面下，以防倒吸。
飽和碳酸鈉溶液的作用：
①除去多餘的乙酸。
②溶解乙醇，利於乙酸乙酯的分離。
③乙酸乙酯在飽和碳酸鈉溶液中溶解度小，易於分層析出。