熊貓指南2020秋季榜單發布 新增食用菌、豬肉品類

11月27日，中國優質農產品榜單熊貓指南揭曉2020秋榜，這也是該榜單的第六次發布。作為農產品界的品質風向標，熊貓指南榜單為業界打造了優質農產品的選購指南並不斷升級，而此次秋榜也有一大改變引人關注。

熊貓指南CEO毛峰和COO馬禕接受媒體採訪，就熊貓指南推出的背景和意義、2020秋季榜單升級與改變、未來在大數據方面的嘗試作了說明。

堅持「兩有一無」 做高標準權威指南

毛峰表示，推出熊貓指南的原因是中國農業產業大而不強。中國農業處於量變到質變的十字路口上。但整個產業鏈裡高品質、高附加值和品牌化、版權化仍待加強。推出熊貓指南希望為中國的品質農業助力，幫助中國農業建立行業的影響力、話語權，使中國的好的農產品被人熟知和相信，讓消費者買的到。

毛峰介紹，為做到高標準、獨立第三方、權威，熊貓榜單一直堅持「兩有一無」原則。

第一個有，是指要做「有精準地塊」的榜單。中國有很多榜單是泛地理概念，比如說龍井茶、平谷大桃，但缺乏詳細信息。而國際上做的比較好的榜單如米其林，十分具體化。熊貓指南將一件產品的產量、品種、聯繫方式全部公布，使消費者可以精準獲取信息。

第二個有，是指有退出機制。我國很多農業榜單發布完後沒有進一步跟蹤機制。熊貓指南每天春天和秋天各發一版，榜單的數量會有一定的增加，也有可能存在一定數量的退出。因為農業受氣候、條件、種植技術、種子等多種因素影響，如果產品品質達不到就會退出，這樣的榜單是活的，有生命力的。

一無是指沒有直接商業利益。熊貓指南不會向被調查的種植者收取費用，甚至不會提前告訴他們，同時還會利用自身資源對上榜企業進行推廣、宣傳，熊貓指南願意為中國農業品質化發展助一份力。

馬禕介紹了熊貓指南命名的原因以及推出的背景，她介紹道：「熊貓是一個非常好的文化，也是中國的國寶，是世界上最受歡迎的動物之一。熊貓指南帶有最強的中國特色，帶有友好的IP形象。」自2018年3月首次問世以來，熊貓指南的腳步已從少數地塊走遍了31個省、自治區、市，累計行程達240萬公裡，實地調研種植基地超過千家，上榜產品數從56個達到2020年秋季榜單的258個。

榜單種類不斷擴充 新增豬肉和食用菌品類

2020秋榜較以往榜單將有一個較大變化。消費升級的當下，市場對優質農產品的品質和品類要求不斷擴大，熊貓指南在增強調研和科研能力的同時，也將榜單由原來的果品、蔬菜、糧食三大品類，增至涵蓋食用菌、豬肉在內的更大範疇中。

馬禕介紹了增加食用菌品類和豬肉種類的的原因。她表示，食用菌屬於相對高端的食材，中國菌類生產量、種植量佔全球份額的70%，但日常老百姓很少吃，很少做。熊貓指南希望將食用菌的標準找出來，將好的產品推出去，為整個產業做些宣傳。

馬禕表示，中國的豬肉消費量到產量都是世界領先的，但消費者吃的最多的就是外三元豬。因為它養殖時間短，瘦肉多，出欄量大。但中國也有大量的地方豬品種，因為肥肉多，生長周期慢，因此品種退化很嚴重的，但是有些地方豬品種品質更高，口味更豐富。熊貓指南希望通過榜單建設讓消費者知道好東西在我們身邊，為地方豬的品牌建設和話語權建立做出貢獻。

「為了解析豬肉背後的品質邏輯，熊貓指南聯合中國農業科學院農業質量標準與檢測技術研究所共同對國內主要豬肉品種進行測評，通過人機互證的方式，看似一樣的豬肉其實在好吃程度上也有很大的差異。消費者對豬肉的選擇往往是隨機性，現在通過熊貓指南的榜單，就有了選購的依據」，毛峰說。

將模糊的「好吃」體驗轉化為精準的數位化信息

毛峰表示，熊貓指南2020秋榜還在擴大上榜產品的同時，不斷積累農業大數據。在水果主要的消費產品中，選取大量當季在售產品進行綜合測評，推導出該品類產品中不同品種、不同產地等因素之間的差異化，而參與測評的感官品評員則在感官層面模擬消費者喜好程度，將數據點線面串聯起來，一幅農產品品質的圖譜便躍然紙上。這些數據不僅對消費者具有指導意義，更為種植者、渠道商提供了種植、採購的豐富信息。

毛峰表示，熊貓指南與國內外實驗室創建了感官評價體系，對品種繁多，產地各異，品質參差的大量糧食、果品、蔬菜的樣品進行測評，通過統一編號和包裝寄送樣品進行樣品雙盲檢測，實現客觀、公正、高標準的第三方實驗室檢測，開發對某個品類農產品的標準化評價方法，構建「風味輪」體系。

毛峰說，「風味輪」集成了同類農產品中與好吃相關的感官維度，用於對照品評農產品中所出現的外觀、香氣、滋味、質地及口感。此外，熊貓指南還推出集農產品品質評價、防偽溯源、消費者反饋三大功能於一體的Panda Taste品評標籤，將模糊的「好吃」體驗轉化為數位化信息。

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