湯圓歷史十分悠久，是寧波的著名小吃之一，也是我國的代表小吃之一。據傳，湯圓起源於宋朝，當時各地興起吃一種新奇食品，即用各種果餌做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟後，吃起來香甜可口，饒有風趣。因為這種糯米球煮在鍋裡又浮又沉，所以它最早叫「浮元子」,後來有的地區把「浮元子」改稱元宵。
冷凍湯圓速凍湯圓作為速凍食品最重要的品種之一，近年來得到快速的發展，速凍湯圓的生產企業也逐漸增多。隨著速凍湯圓市場的繁榮，消費者對速凍湯圓多樣性的要求也越來越高，速凍湯圓口味、規格、包裝等越來越豐富，湯圓生產商在注重發展傳統湯圓口味和質量的基礎上，加大了以消費者需求為導向的新產品開發的力度。
湯圓在包裝之前，生產人員對出現裂紋外形不好的湯圓進行挑揀，打成次品處理，保證包裝後湯圓的產品質量。速凍湯圓是在低於-30℃以下的速凍裝置中生產出來的，經過快速包裝後，存放在-18℃以下的低溫冷藏庫中進行凍結冷藏。按照我國冷藏庫的溫度標準，儲藏冷凍食品的低溫冷藏庫溫應為-17~-19℃。但現實環境中，很多食品企業達不到該溫度要求，且庫溫溫度波動很大，結果導致大大縮短速凍食品的保質期，因庫溫頻繁波動形成速凍湯圓的反覆凍融造成湯圓表面粘連，出現裂紋，致使部分速凍湯圓產品未進入流通領域質量便大大下降。
冷藏運輸工具極大地促進了速凍食品的快速發展，速凍食品的主要運輸工具是冷藏車。但運輸過程中，很多運輸設備沒有溫度自動記錄設備，無法確保流通過程中的溫度管制，另外製冷系統的不穩定，也進一步導致了流通過程中速凍食品的質量劣變。速凍食品的快速發展離不開各地連鎖超市配備的冷藏食品陳列設備，但速凍食品在冷藏銷售討程中也伴隨著多種質量問題。如很多食品冷藏倒櫃無法滿足冷藏的溫度要