是指德克薩斯州、俄克拉荷馬州、新墨西哥 、路易斯安那、阿肯色州地區，此地區生產的生皮原料在剝皮時的損傷度平均為 3 % 左右，是損傷率較低的優質皮革。
廣大的南西部地區由沙漠、山區、平原等各種地形組成，各地區的氣候有所不同，但根據地區溫暖舒適的程度牛的種類和大小也有所不同，故可根據地區分成 個類型。
第一個地區包括與墨西哥相鄰的德克薩斯州所有地區、德克薩斯州和路易斯安那的德克薩斯州沿岸以及阿肯色州部分地區，此地區主要屠宰體重較輕的牛，肉牛當中雜種佔很大的比例。
第二個地區包括新墨西哥和西北部德克薩斯州，此地區主要屠宰重型體重的牛，有烙痕的 牛佔很大的比例。
第三個地區包括俄克拉荷馬州和北部德克薩斯州，主要生產重型體重的牛。
此地區生產的生皮原料一般特點是此地區豐富的草木可飼養出肥胖的商品化的家畜。
每年數十萬隻的牛從德克薩斯州等西南部，向西部加利福尼亞州南部的峽谷的豐富草木飼料地區轉移，並向中西部愛荷華州、伊利諾斯州和印地安那州的玉米產地輸出之後，經 4 ~ 8 個月的肥育期之後被屠宰。
因此出生於德克薩斯州的小牛長大成大牛，併到達紐約的過程中，在經過的地區可見到德克薩斯州牛是理所當然的。
德克薩斯州的屠宰廠主要屠宰閹牛和小母牛種類的輕型小牛，此種牛的生皮正面質量好，毛短，因此幾乎所有的生皮原料廠家都願意購買，最主要的原因還是在於烙痕少或沒有。
生皮原料通常平均重量低，並質厚。
生皮原料厚度排名依次為赫裡福種牛、安格斯種牛、夏洛來牛 、聖達、布蘭格斯萊牛、 短角牛。