劍魚:頭比較油,所以遊得快

2020-11-24 騰訊網

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文/Sundayhao 出處/物種日曆（ID：guokrpac）

說起最知名的魚類，有著長劍一樣突出上頜和海洋中最快速度之一的劍魚一定榜上有名。

劍魚，顯然得名於它異常突出的上頜。它的外形和另一類擁有突出上頜的魚——旗魚相似，但事實上劍魚和旗魚分別屬於不同的科：劍魚是劍魚科的單屬種，旗魚科則包含了5屬大約11種魚類。在外形上，劍魚和旗魚們也有著明顯的區分：劍魚上頜的長度大約可以達到全長的 ，多於旗魚；此外，劍魚沒有腹鰭，成年劍魚的上下頜沒有牙齒，體側也不具有鱗片。

劍魚和旗魚。圖片：MathKnight / wikimedia

海上 「超級跑車」

劍魚有著魚類中最快的遊速之一，科學家估計其最高時速可達到100千米（未得證實）。

極致的速度源於劍魚獨特的身體構造：流線型的身體，長度與厚度比約為0.24，這個比例在提供最大體積的同時，將壓力阻力也降到了最小；尾柄細而扁平，兩側各有一個強大的隆起脊，可以減少尾部擺動的阻力；新月形修長的尾鰭強壯而有力，可以給劍魚提供強大的動力。

劍魚優美的流線型體型。圖片：Norbert Wu / mindenpictures

這些就是劍魚極速的全部秘密嗎？並不是。

運動場上，我們常會喊「加油」給運動員們鼓氣。海中的劍魚沒人給它們鼓勁兒，只能自己想辦法給自己「加油」了。2016年發表在《實驗生物學雜誌》上的一篇文章，揭示了劍魚極速的另一個小秘密。

研究者們對劍魚進行了核磁掃描，發現在劍魚上顎的部分有可以分泌油脂的腺體，通過毛細血管與劍魚的頭部相連。研究者們推測，當水流經頭部時，這些油脂就形成了疏水層，可以減少約20%遊動阻力。

劍魚頭部的油脂腺（黑線圈出）。圖片：John J. Videleret al./Journal of Experimental Biology(2016)

擁有強勁動力的劍魚有著廣闊的分布，其足跡遍及全球的熱帶和亞熱帶大洋，棲息的水層從溫暖的海表（18～24℃）直至溫躍層下水深300～600米寒冷的深水區（水溫約8℃）。

來，吃我一劍！

劍魚是開闊大洋中的頂級掠食者。它們絕不挑食，在其分布的深度範圍內的魚類、頭足類甚至甲殼類動物都在它們的食譜之上。

不過，成年劍魚的上下頜牙齒都退化了。人們一直好奇這樣的頂級捕食者如何捕殺獵物。在捕獲到的劍魚的胃含物裡，研究者發現一些獵物身上有被劍魚的「劍」砍過的痕跡。因此研究者推測，劍魚很可能用它們的「長劍」來「砍」殺獵物，而不是刺殺。

刺太優雅，我用砍的。圖片：Norbert Wu / mindenpictures

鋸鰩，魚類中另一 「冷兵器」高手。圖片：Simon Fraser University - University Communications

劍魚似乎誰都不服氣，海中時有劍魚襲擊船隻、潛水員甚至潛水器的記錄。不過這些襲擊似乎並非出自劍魚本意，多半是受到了捕食者驚擾，再加上劍魚本身速度飛快，剎車不及。

阿爾文號潛水器，吃我鹹魚一刺！圖片：Woods Hole Oceanographic Institution

沒錯，劍魚這樣的頂級捕食者還是有敵手的。弱小的幼魚自然是誰都能欺負，而即便是長到成年的劍魚，也有能收拾它們的天敵，比如虎鯨、抹香鯨等海洋哺乳動物，以及尖吻鯖鯊等大型遠洋鯊魚。

被富集的甲基汞

此外在世界各地，遊速快又十分生猛的劍魚是遊釣者夢寐以求的夢幻物種。各種方式捕獲到的劍魚，以鮮魚或冰凍的形式在市面上出售，並最終被人們做成刺身、魚片或罐頭食用。

劍魚肉排。圖片：Whiteghost.Ink / wikimedia

被捕獲的劍魚。圖片：Jean-Francois Mutzig / Biosphoto / mindenpictures

食用這種食物鏈頂端的大型魚類，其實是要承擔一些風險的。在食物鏈中，高營養級的生物以低營養級的生物為食，生物體內的某些化學物質隨營養級提高而逐步增大，這一現象被稱為生物學放大作用。

在海洋生物中，環境汙染物甲基汞的含量水平，在食物鏈中就存在生物放大現象。甲基汞在人體內難以代謝，會引起積蓄中毒，損害神經系統。20世紀50年代在日本發生的水俁病事件，就是由甲基汞中毒引起。

日本的水俁病紀念碑，水俁病受害者超過12000人。圖片：STA3816 / wikimedia

2018年，發表在《臭氧層》期刊的一篇文章對不同捕撈地區劍魚體內總汞含量進行了測定。研究表明，劍魚體內總的汞含量相對較高。世界範圍內，東北大西洋（FAO27區）捕撈的劍魚體內汞含量最低，平均每千克體重為475微克；西印度洋（FAO51區）捕撈的劍魚體內汞含量最高，平均每千克體重為955微克。

FAO世界漁區劃分。圖片：fao.org

關乎你的選擇

由於魚體內的汞大部分為甲基汞，所以我們可以近似地將劍魚的汞含量看做其體內的甲基汞含量，來做相關的推算。1972年，WHO建議成人暫定每周甲基汞允許攝入量（PTWI）不超過3.3微克（每千克體重）。2003年，FAO和WHO的食品添加劑聯合專家委員會，將甲基汞的PTWI值由3.3下調至1.6。

如果成年人體重以60千克計算，劍魚體內甲基汞含量以最低值475微克計算，則成年人每周最多食用約200克劍魚肉製品。雖然這個數據看起來並不算高，但考慮到甲基汞難以代謝，容易在體內積累，還是應當儘量避免食用，尤其是兒童、孕婦等容易受到甲基汞毒性影響的敏感人群。

希臘，由劍魚肉製成的食物。圖片：Michal Osmenda / wikimedia

實際上，劍魚並非我們食譜中唯一的海洋頂級捕食者。旗魚、金槍魚、掠食性鯊魚、大型石斑魚、鯕鰍、銀鱈魚等捕食性魚類體內的甲基汞水平也相當高，也應當避免食用。

相比之下，沙丁魚、鯡魚、鮃鰈類、羅非魚、牡蠣、魷魚以及蝦蟹這些水產品，在食物鏈中的營養級較低，甲基汞等汙染物水平也相對較低，是相對來說更為安全的水產品。另外，養殖的種類因為風險可控，生長周期短，比起野生的種類也要更為安全。

水產品依據平均汞含量被分為低、適中、高以及非常高几個等級。應儘量選擇汞含量較低的水產品。圖片：paho.org

所以，我們常聽到那句話「多吃魚會變聰明」應該加上一些限定詞了：只有選擇合適的種類，多吃魚才有可能真的聰明。

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