水刀？什麼是水刀？水刀就是以水為刀，準確叫法應為高壓水射流切割技術。這項技術最早起源於美國，起初用於航空航天軍事工業。因為它能對材料進行冷切割，而不改變材料的物理化學性質而廣受青睞。
後來經過不斷技術改進，在高壓水中混入石榴砂、金剛砂等磨料，極大地提高了水刀的切割速度和厚度。現在水刀已經廣泛應用於陶瓷、石材、玻璃、金屬、複合材料等眾多行業。目前在中國，水刀的最大壓力已經做到了420MPa。一些技術先進的公司已經完善了3軸、4軸水刀，5軸水刀也趨向成熟。
水刀的工藝特點。切割時產生的熱量即時被高速水射流帶走，不產生熱效應，不改變材料物理化學性質;無有害物質產生，高效環保;可實現任意曲線的切割加工，方便靈活、用途廣泛。
和雷射、等離子切割等技術相比：水切割投資小,成本低,切割材料範圍廣,切割厚度大，不產生熱效應，效率高，操作維修方便。在玻璃、石材、陶瓷等行業，用水刀代替傳統的金剛石刀具，可進行高精度的任意曲線的切割加工，成品率高，降低了加工成本。而應用於石材、陶瓷加工工藝的金屬水刀拼花、石材水刀拼花，讓地磚、牆磚鋪設的藝術效果大放異彩。
水刀拼花把普通的自來水加壓250-400Mpa，通過內孔直徑約0.15-0.35mm的寶石噴嘴，噴射出800-1000m/s的高速射流，加入適量的磨料來切割石材、金屬等材料，做成各種藝術圖案造型。可分為金屬水刀拼花和石材水刀拼花。
對於石材水刀拼花，大理石、花崗巖、玉石和人造石都是可供選擇的材料，水刀將各種顏色的石材切割成需要的造型，再用膠水拼接起來，形成一個整體藝術圖案。現階段石材拼花主要應用在星級酒店、大型商場、別墅、家裝的客廳、餐廳等。
金屬水刀拼花的主要材料只有有不鏽鋼和銅兩種，由於其價格較高，色彩也比較單一，現階段主要是被用於製作一些公司或酒店招牌。另外一個應用就是和石材相搭配來組合一些拼花圖案。