在大西洋與北冰洋的交匯處，有個火山與地震活動頻發的島國：冰島！ 按照2017年的數據顯示，冰島總人口約34萬，人均GDP則達到了7萬美元，屬於歐洲乃至全球都數一數二的高收入國家。
與中國有錢人餐餐大魚大肉不同的是，冰島人雖然人均收入是中國人的好幾倍，但冰島人最喜歡的食物卻是中國隨處可見的苔蘚，尤其是火山噴發熔巖長出的苔蘚，高檔餐廳內甚至賣到一克上百美元，哪怕是普通餐廳也以3美元一克起步，還要排隊預約。
那麼，冰島的苔蘚為什麼會這麼受歡迎呢？ 1783年時，冰島南部爆發了有史以來最具毀滅性的火山噴發，大量噴發的玄武巖巖漿與有毒氣體導致冰島80%的動物與30%人口死亡。最恐怖的是之後的4個月中整個冰島都陷入飢餓的恐慌，因為田地不長作物、海裡也捕不到魚類。
當時的冰島火山在之後幾年中甚至影響到北半球的氣候變化：北美迎來了一場史上最大的暴風雪，而有毒雲層飄到歐洲後也帶來了歐洲時尚最熱的夏季，僅英國就有23000人死亡。地處火山中心的冰島就更加的悽慘，找不到食物的人將島上所有能吃的東西吃了個乾淨。
當冰島人幾近「彈盡糧絕」的時候，一場超大範圍的冰雹襲擊了冰島以及德國等歐洲國家，冰島人在怨天尤人時，發現海岸上出現大面積的綠色苔蘚，並且在短短幾天內就如同病毒般的蔓延至火山熔巖經過的地方。
一名廚師嘗試著將苔蘚刮下搗碎後食用，卻發現味道十分獨特也很安全，火山苔蘚也因此幫冰島人度過了最為黑暗的饑荒年代，也可以說是挽救了冰島整個國家。隨著科學的進步，科學家們得出冰島苔蘚為泥炭蘚目中最珍貴的熔巖蘚，能分泌粘液溶解火山噴發的熔巖為土壤，因而被稱為植物生長的開路者。
更難得的是，這種火山熔巖長出的苔蘚還富含火山巖酚，提煉的汁液對傷口癒合防止感染有很明顯的作用，就算拿來食用也有降壓消炎的藥用價值。因此，冰島很多父母把食用苔蘚當成教育孩子「憶苦思甜」的一堂課，甚至某些餐廳在周末還要排隊預約才能吃到這道菜。