在咖啡行業發展初期，產品加工工藝改進是推動行業發展的核心要素，流通形態的變化不斷提升咖啡產品渠道效率和渠道觸達，極大促進了咖啡飲用習慣的培養。當產品品質進一步升級，並通過疊加服務屬性後，咖啡行業則開始具備休閒屬性。正是咖啡消費的高黏性提升了人均消費量，休閒屬性帶來的高附加值提升了人均消費金額，共同催生了廣闊的行業成長空間，孕育了星巴克(現磨、罐裝、速溶咖啡業務)、雀巢(速溶、罐裝咖啡業務)、三得利(STBFY.US)(罐裝咖啡業務)等公司。
全球咖啡行業供大於求
根據國際咖啡組織公布的《2020年9月咖啡市場月度報》，2018/19咖啡年度全球咖啡產量為1.73億袋，較2017年咖啡年度同比增長4.0%。其中阿拉比卡產量為10108.5萬袋，漲幅3.7%;羅布斯塔的產量上漲了4.4%，達到7201.1萬袋;非洲產量達到1886.6萬袋，漲幅9.0%;亞洲及大洋洲的產量為4980.6萬袋，跌幅4.6%;中美洲和墨西哥的產量為2174.2萬袋，小幅上漲0.1%。，巴西產量的增加帶動了南美洲咖啡產量增長，南美洲在2018/19咖啡年度產量為8268.2萬袋，漲幅9.9%。
註：一包重量60千克。
全球咖啡種植區主要分布在南北回歸線之間，其中小粒種咖啡(Arabica)主要集中在高緯度高海拔涼爽地區，中粒種咖啡(Robusta)主要集中在低緯度低海拔高溫高溼地區，種植和出口地主要分布在中南美洲、非洲、亞太地區，進口、深加工和消費地則分布在歐美、日本等發達國家。即：發展中國家主要在產業鏈前端，發達國家在產業鏈中後端。
據聯合國糧農組織(FAO)統計，2018/19年全球咖啡收穫面積1000多萬公頃，其中收穫面積10萬公頃以上的國家有18個，分別是巴西、印度尼西亞、象牙海岸、哥倫比亞、衣索比亞、墨西哥、越南、宏都拉斯、印度、秘魯、烏幹達、瓜地馬拉、坦尚尼亞、尼加拉瓜、委內瑞拉、薩爾瓦多、肯亞和菲律賓(圖2)，18個國家咖啡收穫總面積958.23公頃，約佔全球收穫面積的90%，其它61個國家約佔10%。
根據國際咖啡組織公布的《2020年9月咖啡市場月度報》，2018/19咖啡年度全球咖啡消費量為1.69億袋，較2017年咖啡年度同比增長4.3%。其中歐洲消費量最高達到5562.2萬包，同比增加4.5%。初步估算2019年全球咖啡消費量在1.68億包左右。
註：一包重量60千克。
歐盟和美國為主要咖啡消費國
根據國際咖啡組織於2020年7月31日發布的《全球咖啡消費量》數據，與上一咖啡年度相比，前五大消費者國家在2019/2020咖啡年大幅放緩。經過兩年的強勁增長，據國際咖啡組織估計，歐盟的消費量在2019/2020咖啡年度為4617.5萬袋，美國咖啡消費量為2793.4萬袋，巴西為2208.9萬袋。
註：一包重量60千克。
全球咖啡進出口以生咖啡為主
據美國農業部(USDA)統計，2018/19年全球咖啡出口總量843.89萬噸，其中生咖啡720.56萬噸，佔85.39%;焙炒咖啡23.56萬噸，佔2.79%;速溶咖啡99.77萬噸，佔11.82%
2018/19年全球咖啡進口總量810.94萬噸，其中生咖啡694.43萬噸，佔85.63%;焙炒咖啡20.85萬噸，佔2.57%;速溶咖啡95.66萬噸，佔11.80%。
綜合價格持續下降 小麥粒價格有所上調
據國際咖啡組織(ICO)統計，2018 年國際咖啡綜合價格為2.40美元/kg，較上年下降14.07%;2019 年價格為2.22 美元/kg，較2018年下降7.50%，為2007 年以來最低價格。
2018 年小粒種咖啡平均價格為2.81 美元/kg，較上年下降12.11%;2019 年小粒種咖啡平均價格為2.68 美元/kg，較2018 年下降4.57%，為2008 年以來最低。2019 年11 月價格開始上揚，其中哥倫比亞水洗咖啡價格2.95 美元/kg，其它水洗咖啡2.89美元/kg，巴西幹法咖啡2.24 美元/kg。
受到價格影響，咖啡產值持續下滑
按照國際綜合價格計算，2018/19 年全球咖啡農業產值為251.48 億美元，較上年減少5.30%。2001-2018年全球咖啡農業產值在67.64-400.61 億美元之間波動，年均增長率為10.28%，年平均農業總產值為211.6 億美元。綜合分析國際咖啡組織對2019年咖啡綜合價格咖啡產量的下降預期，前瞻初步估算2019年全球咖啡產值將下降10%，到達約226億美元。
銷售收入仍以烘焙咖啡為主
根據全球知名統計公司Statista的數據，2019年全球咖啡行業收入規模4309.83億美元，其中烘焙咖啡收入規模達到3164.17億美元，佔比73.42%;即飲咖啡收入規模達到1145.66億美元，佔比26.58%。由於受到新冠疫情的衝擊，初步估算2020年全球咖啡收入規模下降16%到達約3626億美元。
以上數據來源於前瞻產業研究院《中國咖啡行業市場需求與投資規劃分析報告》，同時前瞻產業研究院提供產業大數據、產業規劃、產業申報、產業園區規劃、產業招商引資等解決方案。