這款四葉草麵包，每一葉都代表著幸運，帶給大家滿滿的幸福
今天要做的這款麵包代表著幸運的"四葉草麵包"，四葉草一直是被當作生活一種幸運的象徵，傳說是夏娃從天國的伊甸園將四葉草帶到了大地，而四葉草的花語就是"幸福"。四葉草在生活中是比較難遇見的，我們常見的都是三葉草，四葉草的一葉代表著希望，二葉代表著付出，三葉代表著愛，而稀有的四葉則代表著幸福，所以也有人將四葉草描述為"如果你付出了，對生活充滿希望，並努力地去愛，就一定會獲得幸福的"！
今天在做麵包的時候，我就在翻找應該做一款什麼樣的麵包，然後在看電視的時候看見了四葉草的這個小片段，就決定了做一款四葉草的小麵包，送給自己也送給大家，希望我們都可以在付出之後收穫滿滿的幸福，也希望大家不管是遇到什麼樣的不開心，總是可以遇到小驚喜和小幸運，帶走大家的不開心。
這款麵包在製作的時候依舊是使用了我們一直都會用到法國老面，做出來的口感也會更加的鬆軟香甜，另外在這款麵包裡面還加入了腰果、橘皮丁和蜂蜜丁作為搭配，讓大家在吃的時候還可以品嘗到滿滿的堅果，也不會覺得很膩。現在我們就一起來看看這款"四葉草麵包"是怎樣製作的吧。
【四葉草麵包】
主料：高筋麵粉243克、雜糧粉27克、酵母3克、清水94克、酵母菌液20克、細砂糖38克、雞蛋液26克、黃油30克、法國老面41克、食鹽4.5克
輔料：腰果45克、橘皮丁23克、蜂蜜丁23克
做法：
首先準備好需要用到的食材，法國老面的製作方法和平時的是一樣的，大家提前做好備用就可以了。酵母菌液也可以使用等量的清水來代替。
將準備好的清水、酵母菌液和雞蛋液全部混合在一起，然後加入準備好的酵母，放在一旁，靜置一會之後酵母就會自動溶解在液體當中的。
等酵母自動溶解之後，將準備的高筋麵粉和雜糧粉混合在一起，加入到液體裡面，然後放入準備好的法國老麵團和白砂糖。
使用中速攪打到出現薄膜之後，將準備的黃油加入進去，等黃油別攪打到完全吸收之後，加入準備好的食鹽繼續攪打到擴展的狀態就可以了。
然後把準備好的腰果、橘皮丁和蜂蜜丁切碎之後混合在一起，揉入準備好的麵團裡面，果乾可以等量替換成自己喜歡的種類，然後放在27度溼度70的環境中發酵70分鐘的時間。
發酵好之後將麵團等量分成4份。將溼度增加到75，繼續醒發20分鐘。
醒發好的小麵團取出了，在上面撒上一些黑麥粉，然後用刀上下左右各切4刀做成花朵的形狀，注意中間的部分不要切斷。
然後將做好的麵包放在上火200下火220的烤箱中放一盤水製造蒸汽，烘烤5分鐘之後撤走蒸汽繼續烘烤11分鐘就可以了。
小貼士：
麵包裡面使用的乾果可以等量換成其他種類的果乾或者堅果。
給小麵包做造型的時候記得不要直接將麵包的中間也切斷，只要做出葉子的形狀就可以了。