馬上就要入夏了，
夏天總是讓人感覺喉嚨澀澀的，
所以各式各樣的冷品總是很受大家的喜歡，
其實有一種是最滋補的，
又能養顏又能美容，
那就是「銀耳」 。
銀耳分為「幹銀耳」和「鮮銀耳」，
那兩者又有什麼區別呢？
銀耳素有「菌中之冠」、「平民燕窩」的美譽。
大家知道要煮出一碗鮮美的銀耳湯，
其實最關鍵的就是他的膠質。
銀耳富含銀耳多糖、蛋白質和纖維，
它幾乎所有的營養都在膠質裡面，
銀耳膠質可增加皮膚彈性，
加上它的滋陰作用，
長期服用有潤膚的功效。
如何煮出又濃又好的膠質？
首先，你需要的是一份好的銀耳。
相比幹銀耳
「鮮銀耳」，又叫「活耳」
選用原生態大棚環境，山泉水灌溉生長。
古田這地方就適合種植活耳
年均氣溫在14°~20°，氣候溫暖溼潤
地形四面環山、空氣清新、山泉流淌
水質達到國家二級標準
被山泉水滋潤長大的銀耳
怎麼會不好吃呢？
1、更易出膠質
幹銀耳需要煮2小時以上，
但是我們的鮮銀耳僅需煮20分鐘即可出膠。
2、無需泡發
一般銀耳需2個小時才能完全泡發，
我們的鮮銀耳無需泡發可立即烹煮。
3、營養更完整、更易吸收
幹銀耳烹煮時間較長，
其中的營養烹煮時間過長容易流失，
鮮銀耳短時間烹煮營養保留更完整，更易吸收。
很多人買回來不知如何處理？
小溜哥來支招！
1、用小刀將鮮銀耳的根蒂黑色部分切割乾淨。
2、中間黃色部分是銀耳的根部，不需要切削太深，用部分做出來的羹口感很脆。
3、加水浸泡鮮銀耳，加的水量應該沒過銀耳。
5、浸泡大約十分鐘。
6、十分鐘將浸泡新鮮銀耳的水倒掉，並用清水清洗乾淨銀耳。
7、用手將銀耳捏碎，最好是每部分都能含有黃色的根部跟銀耳的白色朵葉，這樣做出來的銀耳羹口感最佳。
8、這樣新鮮銀耳就變成了最好的銀耳食材，可以利用這個食材做銀耳紅棗羹、燉湯或者炒雞蛋都可以。
聽說，當年慈禧太后為葆青春容貌
每日必會食用一款甜品――銀耳羹。
說完了銀耳的那些事，
菜譜來咯
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銀耳紫薯粥
準備食材
3朵銀耳
3個紫薯
兩三把米
蜂蜜
具體步驟
1. 將紫薯洗淨，去皮切成1公分見方的小粒。
2. 用溫水泡發銀耳，然後去蒂並撕成小塊的銀耳。
3. 鍋中放水，將淘洗好的米放入其中，大火燒開後，用勺子操一下鍋底以防粘鍋。然後放入紫薯和銀耳，再燒開後轉小火。
4. 小火約40分鐘後稠度合乎你的需要的時候，調入蜂蜜即可享用拌勻即可。
紅棗銀耳蓮子羹
準備食材
銀耳1朵
紅棗15克
蓮子15顆
枸杞15顆
冰糖20克
具體步驟
1. 準備好所有的原料備用。
2. 把銀耳和百合放入水中侵泡1小時。
3. 銀耳去掉粗蒂，摘成小朵與紅棗、蓮子、枸杞放入鍋中倒入兩個手節高的水。
4. 按靚湯檔即可。
5. 做好後趁熱放入冰糖，蓋蓋燜5分鐘，稍涼即可飲用。
獼猴桃銀耳羹
準備食材
2個獼猴桃
2-3把銀耳
幾顆冰糖
具體步驟
1. 銀耳用清水泡發，撕成小朵洗淨。砂鍋內放入足夠量的清水，放入洗淨的銀耳，大火燒開轉中小火熬煮40分鐘。也可以用電壓力鍋煮。煮到銀耳有粘粘的膠凍狀時，放入冰糖。熬到冰糖融化關火。
2. 將獼猴桃切成小塊。
3. 倒入銀耳羹中，攪拌均勻
酸酸甜甜的太好吃了，放涼後食用味道更美。
最後，來來媽為不怎麼下廚的小夥伴，準備了銀耳羹製作秘笈：
1.取活耳泡發10分鐘，後清洗兩遍；
2.去根部，把活耳撕成小朵小朵，不僅容易熬煮，吃起來也方便；
3.鍋中放冷水，沒過活耳1-3釐米，大火10分鐘，轉小火20-30分鐘，就可以出鍋啦。
可以根據喜好，加入溫潤補血的紅棗、清涼解火的蓮子或百合等等。
對了，千萬別忘了老冰糖哦，否則就不算是慈禧太后御用滋補「甜」品了吧~
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原標題:買6朵送1朵還送半斤老冰糖加桃膠50克，火爆朋友圈的「活耳」到底是個什麼鬼？