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多倫多的居民們大概都有這樣的困擾：只要有親友來玩，就一定得陪著去一次瀑布，在劫難逃——沒辦法，這大概是加拿大離大城市最近的世界級景區，不分冬夏人滿為患。好在，離開景區中心一兩公裡，到了尼亞加拉瀑布城市中心，就是一個正常的小城鎮，安逸寧靜生活感強。而得益於尼亞加拉半島一眾能打的瓜果蔬菜和牧場酒莊，這裡還有些不錯的餐飲空間——不敢說值得從多倫多專程來吃，但不景區不遊客，絕對在水準之上。
AG Inspired Cuisine
這裡是瀑布城高端餐飲和farm to table的龍頭老大，如果預算充足的話當然要繞開觀光旋轉餐廳或酒店自助，以AG的地位值得專程造訪——連年入選Opentable的Top 100 Restaurant in Canada（瀑布區的另一家入選餐廳是下文的Weinkeller），又被AAA/CAA賜下四鑽，在旅遊區都是鶴立雞群的榮譽（但若是能去濱湖尼亞加拉的話，其實有不止一間更值得吃的fine dining）。
這些是兩年前的圖，很渣
餐廳有自己的農場，手法走正統的法國路線，經典的蝸牛做成了經典的Garlic and Parsley Creamed Escargot，非常傳統的酥皮盒（Vol-au-vent），蝸牛肉粒用大蒜巴西裡和淡奶油煮過，再加入蜂蜜炒香的蘑菇丁（AG還有自己的蜂蜜廠）和一片焦脆的培根，可以想像得到的溫暖香濃落胃，屬於傳統正氣的好吃。排盤時除了炸蒜片，主廚出人意料地撒了幾顆熟悉的沙棘，野果的酸澀去膩是有效果，但略顯尖銳突出。
鎮店大名菜"AG" Signature Tenderloin of Beef脫胎於法國Grenoble市的傳統菜Beef with Gratin（放上芝士焗烤的牛裡脊），AG的版本先把布裡芝士（Brie）融化後拌進烤香的杏仁，放在煎好的菲力上烤至客人想要的熟度；另一邊把洋蔥土豆煎餅放在檸檬大蒜調味的西洋菜薹（rapini）上，也推進烤箱烤烤。
裝盤時從上往下是芝士、牛排、蔬菜和土豆餅，用噴槍燒灼頂部，再淋上蔓越莓、紅酒和鵝肝粒煮成的醬汁，程序略微繁複但食味不算雜亂，芝士和牛肉自然香甜濃鬱，杏仁乾脆的香氣和西洋菜薹的甜脆滑苦亦有，鵝肝汁也做得正統，濃甜微酸略帶果香，相比之下土豆餅發揮的作用不算很大。
冬季必吃Risotto of "AG" Farm Winter Squash，畢竟南瓜的甜糯已到了一個極峰。按傳統用南瓜汁和雞湯煮risotto，加點香甜的南瓜粒，規規矩矩，再煎幾小塊菲力，擺兩根炸酥的鼠尾草，放一塊產自H.O.P.E.農場的布裡芝士，香濃流心最最喜歡。不太正確之處在於意飯煮到了全熟，倒是符合當地人or亞洲人口味，義大利人會搬把板凳坐旁邊罵街就是了。
AG盛名之下穩紮穩打，絕大部分菜色中規中矩表現良好，價格非常合理（前菜甜品都在十刀上下），大招牌芝士焗菲力是辨識度很高的名菜，值得造訪一次——一次就好了，不會是那種手舞足蹈的好吃，甜品略微有些應付，但一家家餐廳對比下來，這裡該是瀑布城fine dining的唯一合理去處。
Weinkeller
論地位（或人均），唯同列Top 100 Restaurant in Canada的Weinkeller堪堪可與AG相比。
溫哥華人Chris Dobson是瀑布城中最資深的餐飲人之一，2008年隨妻搬到了大瀑布附近，把從西海岸積累的的幾十年寶貴餐飲經驗變現成了Weinkeller——Chris先後管理過彭蒂克頓Earls Restaurants、溫哥華Roxy和一間名為Roosters的鄉村風餐吧——鄉村風的烹飪深受Chris喜愛，以至於如今德高望重的Weinkeller也偶爾流露出家庭感，連最愛到前廳巡場的廚師長Robert Forster都隨和可愛開朗健談。
餐廳在地下室，燈光溫暖裝飾魔幻
店內只設套餐，前菜主菜甜品各一道，選擇繁多份量十足，倒是不一定非得按著人頭點。前菜的Fried Goat Cheese是餐廳的招牌。這類看一眼都長肉的簡單菜色很像隔壁的美國鄉村菜，但其實又是歐洲聖誕集市上市場出現的小吃，只是無論如何很難在加拿大的大城市找到。
整塊芝士裹上雞蛋和麵包糠炸到內裡融化，加熱後氣味不那麼強壯，鹹鮮濃鬱略帶羊羶，淋上混入松露油和迷迭香的蜂蜜，抓一把西洋菜沙拉，配上清酸軟韌的風乾小番茄和烤到甜軟的蒜頭，沒什麼技術含量但很好吃。
這該是我吃到過最熟的一份Carpaccio……菲力裹上香料煎香表層再手切成片的做法算是常見，但煎出這麼厚的漸層不知道是刻意為之還是失手過火——切完後拍平，倒是不至於覺得乾柴，反而有更多的口感變化。配菜是很喜歡的酸甜麵包沙拉（panzanella），很多義大利餐廳都不願意做，泡過糖醋的脆麵包丁拌進小番茄、洋蔥和香芹，簡單好吃，酥脆口感豐富層次，只是調味略微重了點。
帶骨豬排Rack Carved Ontario Bone In Pork Chop做法大膽粗獷，故意煎到焦黑微苦的狀態，靜置時把蘋果醋烹入煎肉的原鍋中濃縮，撒上新鮮的芒果丁。豬排外表當然焦脆香口，內裡彈牙多汁熟度還不錯，輕苦被酸甜和果香中和，配上很家庭的酥脆薯餅和水煮時蔬，技術上沒什麼難度但完整飽滿，本地新鮮運到餐廳的菜花、蘿蔔和蘆筍清甜脆爽，並沒有想像中的無聊。
餐廳隔壁就是聞名世界的鬼屋Nightmares Fear Factory，飯後可以去，據說被驚嚇可以燃脂。光看這一餐的話，Weinkeller的菜色顯得不太成熟不太完整，雖說沒啥難吃的，但也沒啥難做的，哪怕算是舒服的一餐性價比也一般——其實餐廳擁有瀑布城中最出名的一份酒單，俺不喝酒所以無緣，嗜酒之人還是有理由專程造訪。
Hi-Lite
時為公休假，除了酒店餐廳和少數大店幾乎沒地兒吃飯去，大白天瀑布城中心主路十分鐘見不著一個人影，一副鬧殭屍的蕭條景象。還好，入住的民宿隔壁有這間毫無名氣的早餐店，雖也大大縮短了營業時間，好歹早起有東西吃了，況且看著還不錯——做的是最簡單最家常的美式早餐，反而在多倫多不常見到。
推門進來，紅色皮椅、白色瓷磚、老式吊扇、一排面對廚房的座位和滿屋子的老爺爺老奶奶，是後來長居魁北克後才逐漸熟悉的老式小餐廳模式，多倫多算是少見。侍者和食客們都熱情友好，似乎不太常見到遊客。
起床吃牛排會開啟極其燦爛的一天。基礎版本的Steak & Eggs用了西冷，便宜的新鮮肉效果竟然還行，肉汁算豐富，沾上雞蛋黃吃來理所當然的不錯，又便宜量大，可以點來吃。
足夠兩人分食的Hi-Lite Special由炒蛋、培根、麵包和煎餅組成，煎餅暄軟燙熱淋上楓糖竟然不錯，其他做得熟練但普通，份量傻大傻大。
本著不浪費的原則吃得腦滿腸肥，再喝掉很多很多滾燙的咖啡，可以神清氣爽幹勁十足的開啟遊客模式。當然，可以說Hi-Lite的出品實在簡單得有些草率，自己可以端出更好的水準，只是能在遊客區找到這樣一間不出大錯價格便宜的早餐實在難得——就好像像在早晨五點的上海，好不容易東奔西走湊齊了一整套四大金剛，每樣都差口氣兒，但通通下肚之後的踏實飽腹感能帶來超出味道本身的滿足。
Paris Crêpes Café
去過兩次ParisCrêpes，都是正午，吃的都是可麗餅，都很舒服——陽光充足餐廳溫暖客人不多，度假感休閒感十足。這裡是yelp上大瀑布最火的餐廳之一，遊客喜歡，但淡季當然主要靠本地人幫襯——除了可麗餅，據說這裡還有很正規的法國街邊酒館菜。
官網上大大咧咧地說到：「和尼亞加拉地區其他任何餐廳都不一樣，我們提供真正的經典法國味道（求AG的心理陰影面積）。」主廚Jennifer和可麗餅大師Thierry通力合作，前廳侍者熱情幽默（這倒不太巴黎），氛圍輕鬆，據說還時常有學校組織來這裡團建攤煎餅。
午餐時段沒有大菜，除了傳統的洋蔥湯Soupe a L'Oignon Gratinee。做得規規矩矩鹹濃滾燙，厚切法棍吸足湯汁瑞士奶酪焗出焦面，炒焦糖洋蔥的時間短了些，湯色應該更深厚鹹味應該更收斂才對。
重點當然是可麗餅，店內常備的口味有二三十種——crepe特指甜煎餅，煎好後對摺再對摺，鹹口兒的叫galettes（比如天津的那個），把四邊搭上來就好（不包括天津的那個），其中Papillon是最值得嘗試的口味。蕎麥麵的餅皮香口柔韌，內裡幾片火腿一個雞蛋，加幾片瑞士奶酪，點睛之處在於自家做的蘋果醬，香甜濃稠平衡鹹度，料用得雖簡單但各自狀態都還不錯，會是非常理想的早午餐。
至於甜口兒的，招牌的就叫Niagara Falls，很簡單，用上一大堆或自家種或本地產的草莓、樹莓、藍莓和桃子，擓一大球香草冰淇淋，擠上很多很多nutella——沒什麼技術難度，但煎餅柔軟香濃，巧克力榛子味兒蓋不住新鮮芬芳的水果香氣和清酸，冰淇淋被餅的熱度微微融化變成醬汁，一切都很正常很合理但就是很好吃。
如果住市中心或在車站附近覓食，Paris Crêpes大概是最應該造訪的餐廳，出品規矩穩定在水準之上，可麗餅放在多倫多也是頂尖，雖說稍微不那麼有趣，但絕對願意回訪——晚餐菜單上還有看著不錯的油封鴨腿、普羅旺斯燉菜、勃艮第牛肉和出戲的英國甜品eton mess，據說也都有板有眼值得嘗試。
未完待續……