蔬食是改善氣候變遷最有效的方式，慈濟常年推動蔬食，呼籲透過每一個人在餐桌上微小的改變，就可以改善世界。（圖片來源：鳳凰佛教 攝影：臺灣慈濟）
蔬食是改善氣候變遷最有效的方式，慈濟常年推動蔬食，呼籲透過每一個人在餐桌上微小的改變，就可以改善世界。（圖片來源：鳳凰佛教 攝影：臺灣慈濟）
慈濟發起「111世界蔬醒日」聯署，在一年內超過111萬人上網聯署響應蔬食，預計1月11日可減少22200噸碳排放。（圖片來源：鳳凰佛教 攝影：臺灣慈濟）
慈濟發起「111世界蔬醒日」聯署，在一年內超過111萬人上網聯署響應蔬食，預計1月11日可減少22200噸碳排放。（圖片來源：鳳凰佛教 攝影：臺灣慈濟）
「每一人」的小小力量匯聚，從一天開始，預約平安的「每一天」，就在餐桌上。「每一餐」都可以改變世界。
蔬食是改善氣候變遷最有效的方式，慈濟常年推動蔬食，呼籲透過每一個人在餐桌上微小的改變，就可以改善世界。慈濟發起「111世界蔬醒日」聯署，在一年內超過111萬人上網聯署響應蔬食，預計1月11日可減少22200噸碳排放。
放眼全球天災侵襲加劇，多因全球暖化引起氣候變遷，要讓氣候不升溫、降溫最快的方式除了減少碳排放，蔬食是最有效的飲食習慣。
一人一天三餐吃素，可減少2公斤以上二氧化碳排放。慈濟在2016年發起「111世界蔬醒日」，盼能募集111萬人上網聯署，僅當天就能減少22,200噸碳排放，相當於7億4千萬棵樹一天吸收二氧化碳的量。
多年來，慈濟志工推動蔬食不遺餘力，除了與企業、宗教團體、民間社團等合作。有宮廟如臺東天后宮以素食取代肉食牲禮，建醮大典也邀請慈濟志工合作提供素食，有民眾吃了慈濟的素食餐讚不絕口，發現原來素食可以這麼好吃，決定之後要多吃素食、甚至改吃素。
1月10日南投市建醮大典，慈濟志工配合供餐，除了在事前加以倡導吃素的優點，建醮大典供餐期間各式素食菜餚不斷推出，讓所有信眾吃得飽又讚不絕口，還有民眾送來100斤的麵條讓慈濟志工煮給信眾吃，鄰裡口耳相傳，南投慈濟志工5天提供超過8千人的素食餐。
蔬食不但能減緩全球暖化，也能降低高血壓、心血管疾病等的罹患率，全球慈濟志工積極推動世界蔬醒日，在鄰裡、市場、活動、車站等推動，舉凡供餐、快閃勸素健康操、健康講座…受到熱烈響應。
聯合國氣候變化大會上，部分國際民間團體提出「少肉食，少暖化」可創造環境、人類和動物三贏的結果，慈濟就是其中之一，慈濟在2015年起參加聯合國氣候變遷峰會的周邊會議、記者會，以及展示結合賑災與環保的慈悲科技產品，2017年11月6日至17日在德國波恩舉行的聯合國氣候變遷綱要公約（UN Framework Convention on Climate Change, UNFCCC）第二十三屆締約國大會（COP 23），慈濟志工也在記者會上分享慈濟環保志業的理念，以及生活落實環保的方法與成果。
各國與會代表與媒體駐足聆聽並響應，也有澳洲媒體認同「111世界蔬醒日」的活動，表示要轉貼網頁響應。2018年伊始，「111世界蔬醒日」運動也創下了亮麗的成績，目前共有將近200個國家地區、超過111萬人響應。
慈濟基金會表示，「111世界蔬醒日」始於2016年起無數的個人發想與響應，盼匯聚「每一人」的小小力量，預約平安。