令人難解的獅身人面像之謎、巴比倫的「空中花園」、傳說中的大西洲沉沒處、令人驚恐萬狀的「百慕達三角區」、讓人類嘆為觀止的遠古瑪雅文明遺址,許多自然及文明之謎所在地都在北緯27度附近。沿著北緯27度橫穿中國,茅臺鎮(貴州)、宜賓(四川)、建甌(福建)、瀘州(四川)、武陵(湖南)等中國白酒名產地,莫不位於這一緯度線上。
神秘的北緯27度
是巧合,還是這一緯度線真有神奇的魔力?我們就從白酒產地的角度來一一分析。
貴州茅臺鎮是赤水河畔一個僅有7.5平方公裡的小鎮,海拔400米左右,而周圍群山海拔超過1000米,四面環山的特殊地形仿佛就是個巨大的酒甑,俗稱「小河谷」氣候,山谷冬暖夏熱,最適合微生物繁衍。曾有人在距茅臺鎮130公裡的遵義北郊建酒廠,採用茅臺鎮原班人馬和正宗的釀酒工藝,連原料、輔料和生產設備也是一樣。但神奇的是,經過十多年的試驗,就是無法媲美茅臺鎮的白酒。
天下第一瓶
福建酒都建甌自古便以釀酒聞名天下,元代旅行家馬可波羅記載建甌「家家戶戶美酒飄香」,鄭和下西洋便是採購的建甌美酒作為國禮。建甌的生態環境與茅臺鎮同處北緯 27°釀酒黃金緯度線,海拔相似(建甌453米,茅臺鎮400米左右),年均溫度相近(18.7C°,茅臺鎮17.4C°),屬「小河谷」氣候,是天然的釀酒聖地,橫貫建甌的建溪、松溪更是催生了福建兩大醬香型白酒。
建甌
四川的宜賓和瀘州地處四川盆地,位於長江上遊、岷江流域,終年恆溫恆溼,天然環境,加上溼熱氣候,適合大部分微生物生長,直接在地形上就形成了一個天然發酵池。另外,四川自古就有天府之國之稱,肥沃的土壤盛產優質的水稻、小麥、玉米、糯高粱等糧食作物,都是釀製高端白酒的必要原料。
宜賓
瀘州
湖南武陵,地處湘北,位於長江中遊洞庭湖水系沅江下遊和澧水中下遊以及武陵山脈、雪峰山脈東北端,氣候溼熱,雨量充沛,尤其適合稻穀、小麥、高粱等作物的生長。武陵酒也由此得名。該地作為湖南之酒鄉,釀 酒歷史悠久,五代時的崔婆酒以及宋代時的白玉泉酒(又名「武陵桃源酒」)都曾聞名世間。
武陵
所以,北緯27度上的每一個釀酒寶地離不開得天獨厚的地理環境,,更包含著一代代釀酒人的智慧結晶。