每個人都該知道的侍酒步驟
2020-11-24 中國新聞網每個人都該知道的侍酒步驟
也許你並無意願做一名特別專業的品酒師，但日常生活中難免承擔「侍酒」的角色。因此，有些侍酒常識需要每個人都了解一些。
一、起泡酒(Sparkling Wine)
1. 打招呼認出主人，介紹菜單和搭配酒；
2. 主人點單，再次確認菜和酒；
3. 準備酒(在冰桶裡)，杯子數個，開酒器，兩個盤子，用推車推出來；
4. 擺臺(包括清理不用的杯子和擺放酒杯，左邊撤，右邊上)；
5. 將冰桶裡的酒拿出來，擦拭乾淨，給主人看酒標，再三確認(有年份的確認年份)；
6. 開酒(看錫紙，擦乾淨酒瓶嘴，大拇指按住酒塞，拔出酒塞時不發出任何聲音)；
每個人都該知道的侍酒步驟！
7. 把錫紙、金屬絲蓋和酒塞放到盤子裡給主人看；
8. 倒酒樣看、聞、嘗，確認無問題後倒給主人(從右邊)；
9. 主人確認後，開始給餐桌上每個客人倒酒，順時針從年長女性開始，主人最後倒，從右邊單手倒酒(每次倒完都用餐巾擦拭酒瓶口)；
10. 全部倒完後，詢問主人是否將瓶子留在檯面上；
11. 把主人的樣酒酒杯和裝有酒塞的盤子撤走；
12. 完成。
二、老年份紅葡萄酒(Red Wine)
1. 打招呼認出主人，介紹菜單搭配酒；
2. 確認菜單和酒；
3. 準備好酒，數個杯子，兩個盤子，蠟燭，醒酒器放到手推車；
4. 擺臺(包括清理不用的杯子和擺放酒杯，左邊撤，右邊上)；
5. 從酒櫃拿出酒時水平放置到酒籃子裡；
6. 給主人看酒標，再三確認(有年份的確認年份)；
7. 開酒(酒瓶始終平置在酒籃裡，打開錫紙後用餐巾擦拭酒瓶口)；
8. 把錫紙和酒塞放到盤子裡拿給主人；
9. 倒樣酒，先自己看、聞、嘗，然後給主人；
10. 確認無誤了以後，倒入醒酒器中，來回晃動後倒出在其中一個酒杯裡，放到旁邊；
11. 點燃蠟燭，將酒在蠟燭的照亮下倒入醒酒器中，注意沉澱；
12. 酒倒入醒酒器後，開始服務客人，從年長女性開始，主人最後倒；
13. 詢問是否把酒放在檯面上，然後撤掉放酒塞的盤子和主人的樣酒；
14. 把酒瓶放在桌上展示給客人看；
15. 完成。
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