人間四月芳菲盡，四月的鄉村，洋槐花盛開，白的似雪、紅的似霞。風一吹，滿村子都飄著洋槐花的清香。對吃貨來說，春天最大的口福就是能吃到清香鮮嫩的洋槐花。
記憶中，每年到了這個時候，母親都會給我們做洋槐花餅和洋槐花麥飯。那時候家裡窮，這些都是難得美味佳餚。尤其是洋槐花麥飯，用洋槐花拌上麵粉，放在籠上蒸熟後，再蘸上用蒜泥、醬油、醋調成的水，那感覺現在想來都忍不住直流口水！不過自打我記事，村裡人食用的槐花都是白色的槐花，他們都說紅色的槐洋花有毒。那麼這種說法科學嗎？
很多人說紅槐花樹又名香花槐，其實不是，雖說香花槐的花也是紅的，但香花槐的花期在5月—7月；也有個別專家稱這種槐樹叫朝鮮槐，雖說花也很相似，但朝鮮槐的花期在6—7月，為中國植物圖譜資料庫收錄的有毒植物，其毒性為莖皮有毒。
我們關中常見的紅花槐樹叫紅花洋槐，樹體高大，葉色鮮綠，春季開花時節玫粉色花掛滿枝頭，花果期在4—6月，其嫩葉和花可食；樹皮可造紙及人造棉；莖皮、根、葉可供藥用，有利尿、止血功效。又是一種蜜源植物。
但是每個地方的溫度都有差異，同一種槐樹，開花的時候也會有差異。所以相關專家表示對於紅色洋槐花的毒性以及藥用價值還有待考究，與白色的槐花相比，它主要作為觀賞性植物，建議大家儘量不要食用。
另外，槐花家族還有一個國槐，花為淡黃色，花期為陽曆7～8月，國槐花可入藥，但不建議烹飪食用，可能會導致腹痛發燒。此外，城市道路兩側栽種的槐花可能噴過藥物或受過汽車尾氣的汙染，食用需謹慎。