核心提示
日常養護眼睛，既要從養成良好的用眼習慣入手，也需要在飲食上「花點心思」。對此，眼科醫生建議，可食用一些有利於眼睛健康的天然食材，通過汲取葷素不同的食物提供的營養，為眼睛「注」入所需養分。而對於用眼頻率較高的人群，在平日裡可以選烹幾道能養護雙目的滋補藥膳，通過「借食養目」的方式，讓眼睛保持健康狀態。眼部較為脆弱或已患有眼疾的人，還需根據自身的病症有針對性地選擇「護眼食物」，藉此來緩解、改善眼睛的不適感。
□本報記者 陳士奇/文 CFP/圖
低糖低鹽 營養多元
「從中醫上看，眼能夠明視萬物，辨別顏色，發揮其功能是依賴五臟六腑精氣的滋養。」泉州市中醫院眼科主任黃國忠介紹說，眼部健康與「心脾肺腎」這四髒有關，且與肝臟的關係更為密切，這是因為當肝血源源不斷地輸送至眼，才能使眼受到滋養，從而維持其視覺功能。一旦臟腑功能失調，精氣不能充足流暢地上注入目，會影響到眼睛的正常功能，嚴重時甚至發生眼病。因此在日常生活中，保持愉悅的心情及充足的睡眠，其實不僅有利於肝臟的養護，同時也是在潛移默化中對眼睛起到滋養作用。
正因不同的臟器健康狀態都會影響到眼睛，在黃國忠看來，要想通過飲食來補養眼睛，在食物的選擇上也不可過於單一，品種應該儘量豐富一些，並且在飲食上依循「低糖低鹽」的原則，可多吃新鮮蔬果，尤其要多吃些深綠色、橙色及黃色的果蔬。他解釋說，這是因為這些顏色的果蔬中大多含有豐富的維生素A、維生素C及葉黃素，其中富含維生素A的果蔬，被人體接收後不僅能保護視網膜，同時也能幫助預防乾眼症的發生。而含有葉黃素和維生素C的果蔬，都能夠有效幫助減少紫外線對眼睛的傷害。同時，由於維生素C具有良好的抗氧化作用，含有這類維生素的果蔬，在食用後還能輔助防止晶狀體過早老化，幫助預防白內障提前形成。除此之外，日常補充一些富含維生素B的食物，如芝麻、大豆、奶製品等，也會對眼部神經起到保護作用。而補充一些含有魚油、花青素的食物，同樣有利於眼部的健康，特別能對視網膜起到保護作用。
對症選食 注意宜忌
受緊張的工作、學習影響，如今不少上班族、學生會因用眼時間過長而產生一些眼部問題，緩解這些與眼睛有關的不適症狀，也可通過「食補」方式進行調養。
對於日常用眼時間過長的人群，國家高級營養師鄭華霖給予的建議是，日常餐食中不妨多去補充一些具有護眼功效的食物，切記葷素都要有，如吃些豬羊牛的肝臟、魚肉、核桃、牛奶、腰果、花生、胡蘿蔔、菠菜、羽衣甘藍、薺菜、南瓜、菠菜等。
如果已經患有眼疾，黃國忠建議說，在護眼食物的選擇上，更需有所側重。如果開始出現近視症狀或已是近視眼患者，在日常要多吃些魚類、穀類以及柑橘類水果，同時還要多吃些「紅色系」的蔬果，這些食物都能在一定程度上幫助防止視力衰退。同時，他提醒說，近視患者平時應少吃甜食和全脂奶酪，因為這些食物吃得太多，會容易導致近視加深。對於視力逐漸下降的老年人，想要延緩視力的衰退速度，平時建議不僅要多補充一些富含維生素A、維生素C的果蔬，還應多補充一些高蛋白質的食物，同時可多吃西蘭花和菠菜，這兩種蔬菜中含有的黃體素和玉米素，能幫助預防老年性白內障的產生。
此外，對於患有乾眼症的人，黃國忠建議，想要緩解眼角膜乾燥感，可在餐食中多添加一些富含維生素的食物，如魚、牛奶、豆製品、青菜、核桃、胡蘿蔔等，所挑選的食物要多種多樣，且食物中所包含的維生素也可多元化一些，不要拘泥於一種。有了豐富的維生素攝入，能較有效地幫助這類患者預防乾眼、視力衰退的問題產生，並且對其眼睛的晶狀體和視網膜也能起到一定的保護作用。但需要注意的是，已經患有乾眼症的人，日常生活要少食或不食高鹽、油炸的食物，以免加重病症。對於青光眼患者來說，在平日裡要多吃大蒜和洋蔥，這兩種食物可以幫助降低眼壓，有助於緩解病症，同時青光眼患者與乾眼症患者一樣，也需避免食用油膩的食物，且對於這類眼疾患者來說，還要儘量少喝或不喝濃茶、咖啡及酒類。
護目藥膳 合理搭配
根據眼睛的養護所需，在烹製日常餐食時將食材與藥材進行合理搭配，也可以製成利於護目的美味藥膳。
在秋季採收的菊花，經由風乾處理封存入庫後，在入冬後便可作為烹煮冬補藥膳的一款良材。在鄭華霖看來，由於菊花中含有豐富的維生素A，其含量並不遜色於一些果蔬，因此將它搭配枸杞、陳皮、龍眼肉一起燉成湯水，調入蜂蜜一起飲用，不僅有清肝明目之效，還兼具潤肺止咳、滋養腎臟的作用，並且這一藥膳對於防治迎風流淚，緩解眼部乾澀癢痛亦有幫助。決明子同樣富含維生素A，鄭華霖推薦將它拿來烹煮有助於護眼的餐食，做法是把決明子搭配谷精珠、玄參及綠茶一起入鍋燉煮，取燉出的湯水來飲用，這道藥膳既有助於緩解眼部腫痛、眼紅多淚、眼睛模糊等不適感，還能幫助預防夜盲症。此外，黃國忠補充說，由於枸杞子中含有豐富的維生素、胡蘿蔔素、鈣元素及鐵元素，是一種很好的護目藥材，在入冬後，可以用它來燉煮一些護眼補湯，如用它與羊肝、胡蘿蔔一起慢火熬燉，烹熟後作為佐餐的湯菜來食用，對於明目很有益處。另可將枸杞子搭配薺菜、核桃、豬肝及山藥一起燉煮，既有明目食效，還可補肝、養血、潤燥。