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翹嘴鮊個體大生長極快，最大個體可達10公斤，江河、湖泊中天然產量不少。翹嘴鮊生活於水體的上、中層，野生鮊魚以肉食食性為主，生性兇猛，尤其是攝食時極為霸道和兇猛，屬典型的兇猛肉食性魚類，號稱中國路亞對象魚！
現在提起身材，大概「細腰、翹臀」已經成了標配。然而在這水裡遊的小夥伴之中，有的人出名憑的也是翹，但卻不是翹臀而是這一張「翹嘴」，這位靠嘴出名的就是水中遊的兄弟之--「翹嘴鮊」。
伶牙翹嘴
體大兇猛，曾被「隔離」
翹嘴鮊又名白魚、鮊魚、翹頭鮊魚，是鯉科、鮊屬的淡水魚類。翹嘴鮊分布甚廣，產於黑龍江、遼河、黃河、長江、錢塘江、閩江、臺灣、珠江等水系的幹、支流及其附屬湖泊中。廣泛分布於長江流域各水系及附屬湖泊。大致有七個品種:翹嘴紅鮊、青梢紅鮊、蒙古紅鮊(俗稱駝子鮊)、紅鰭鮊、尖頭紅鮊等通稱為翹嘴鮊。
翹嘴鮊個體大生長極快，最大個體可達10公斤，江河、湖泊中天然產量不少。翹嘴鮊生活於水體的上、中層，野生鮊魚以肉食食性為主，生性兇猛，尤其是攝食時極為霸道和兇猛，屬典型的兇猛肉食性魚類，號稱中國路亞對象魚！
正是因為兇猛的性格，二十世紀七十年開始，我國把翹嘴紅鮊當作有害的兇猛魚類來研究，主要研究如何在水庫限制其種群發展。
魚生自由，曾受到限制
但天性這種東西不可違，人們也是選擇更看重翹嘴鮊除去性格之外的其它品質。後來翹嘴鮊的生存便不太受到限制，我國南北江河湖泊五大水系皆有翹嘴鮊的存在。
丹江口翹嘴鮊，皇帝PICK
翹嘴鮊，產期為夏秋兩季，冬季小鮊魚產量高。但由於翹嘴鮊屬於高氧魚，對水質要求較高，因此主要分布於江南一帶，是長江中下遊重要的較大型魚類之一。
在我國翹嘴鮊終年可見，有較高的天然產量。由於捕撈強度過大，天然資源日益減少，且呈現低齡化、小型化現象。1990年代中期突破人工繁殖技術，翹嘴鮊肉白而細嫩，已成為重要的淡水養殖魚類之一。
相傳永樂皇帝朱棣南巡武當山，御舟行至湖北江凌府界內時，忽有一尾大白魚躍出水面，落在御舟之甲板上，只見魚兒活蹦亂跳，陽光照射，銀光熠熠，逗人喜愛。
皇帝令御廚烹飪，品嘗之後，對白魚的美味大為讚美，從此，江陵府產的翹嘴鮊就被列為貢品。大詩人杜甫在其詩中曾形容"白魚如切玉"，可見白魚歷來就深受人們的喜愛。
而作為江陵一脈位於鄂西北、漢江中遊的丹江口，既是南水北調中線工程調水源頭和大壩加高工程所在地，更是翹嘴鮊的優質產區。
丹江口市有水域面積77萬畝，佔丹江口市國土面積3121平方公裡的16.4%。丹江口水庫是亞洲最大的人工淡水湖，庫區水面達到52萬畝，水質符合國家Ⅰ-Ⅱ類地表飲用水標準，南水北調大壩加高，水域面積將近100萬畝，適宜養殖丹江口翹嘴鮊。
丹江口翹嘴鮊
1958年，丹江口水庫落成後，漢江上遊洄遊類魚類與漢江下遊和長江的聯繫被切斷，隨即在庫區形成了一個相對獨立的魚類生態區域。
丹江口翹嘴鮊體背青，腹部白而有光澤;體長而側扁，體背略呈青色，背鰭、尾藍青;頭背面平直，頭背部有隆起，體背部接近平直;口上位，下頜堅厚突出向上翹，上唇摺疊可伸縮;眼大，腹部以白色為主，通體白色佔70%，體色會隨季節變化略帶淡黃色。各項指標十分突出，是湖北省丹江口市特產。
丹江口市委市政府於2007年申報鮊魚國家地理標誌保護產品。根據《地理標誌產品保護規定》，國家質檢總局組織了對丹江口翹嘴鮊地理標誌產品保護申請的審查。
2008年8月，國家質檢總局組織專家組聽取意見，認為"丹江口翹嘴鮊"特色明顯、品質優良，有較高知名度，倍受國內外客戶青睞，價格比同類產品高五成以上，是淡水產品中的珍品，應被列入地理標誌產品保護目錄。
2008年12月，國家質監總局以2008年第132號公告批准丹江口翹嘴鮊實施地理標誌產品保護。自2008年12月10日起對丹江口翹嘴鮊實施地理標誌產品保護。
曾經被隔離，如今被保護
至此，丹江口翹嘴鮊魚被國家質監總局納入地理標誌保護產品名錄。而"丹江口翹嘴鮊"地理標誌產品認證，也是我國受理活體魚類認證第一魚。
截至2015年底，丹江口翹嘴鮊產量達到1.05萬噸，產品遠銷北京、上海、廣州、武漢等超大城市，部分出口到哈薩克斯坦。
丹江口翹嘴鮊除味道鮮美，肉質鮮嫩之外，還有較高的藥用價值，具有補腎益腦，開竅利尿等作用。尤其魚腦，是不可多得的強壯滋補品。而且還有較高的藥用價值。李時珍在《本草綱目》一書中對翹嘴鮊的藥用功效評價頗高:"可治肝氣不足，補肝明目，血助脈。"
漢朝《水經注》中也雲:"武當縣西北四十裡漢水中有洲，曰滄州，水至此，停匯淵寂，澄鮮蠲潔，為漢江名勝首稱"。唐朝代杜甫在《峽隘》一詩中也寫到"白魚如切玉，朱橘不論錢"。
南方有佳人，北方有翹楚
雖說翹嘴鮊適合生長在南方，但除了丹江口的翹嘴鮊被蓋章認證，來自地大物又博，特產高麗參山上有榛蘑的大東北地區的翹嘴鮊也是箇中翹楚。
東北興凱湖產的翹嘴鮊，被當地人親切稱為大白魚。興凱湖翹嘴鮊、與松江鱸、黃河鯉、松花江鮭魚、被列為中國淡水四大名魚。
興凱湖翹嘴鮊
興凱湖翹嘴鮊還與「大馬哈魚（秋鮭）」、「五大連池鯉」、「方正銀鯽」、「龍江花鰱（鱅）」、「松花江螯花（鱖）」、「黑龍江鱘（施氏鱘）」、「黑龍江鰉（達氏鰉）」、「鏡泊湖紅尾鮊（蒙古）鮊」一同被列入「黑龍江省十大地產特色名魚」。
在黑龍江，翹嘴鮊是「十八子」之一的「島子」，是地位並不遜於三花五羅的魚之珍者。鏡泊湖當地人最愛用「島子」這個叫法。
資源聯動，翹起來
除了江南和東北，中原地區也有十分優質的翹嘴鮊資源。
位於滿目生機的信陽大地的南灣湖，作為信陽市唯一的生活飲用水源所在地，是信陽市居民的「大水缸」，也是真正的「魚米之鄉」。
南灣水庫的建成，形成了10萬畝適宜養殖水面，形成了中等營養型水庫，庫中天然魚類品種繁多，產出的翹嘴鮊品質上乘，名聲享譽在外。
隨著翹嘴鮊的受歡迎程度日益增高，各種各樣圍繞翹嘴鮊而展開的活動也是異彩紛呈。
在長沙千龍湖生態旅遊度假區，就曾專門舉辦過鮊魚節翹嘴紅鮊杯「廚王爭霸賽」。大賽上，長沙當地的當家名廚，使出渾身解數，精心料理烹飪出心中最美味的翹嘴鮊，市民也爭相品嘗來自翹嘴鮊的珍饈美味。
來啊吃翹翹啊，反正有大把美味
鮊魚節，帶動了千龍湖生態旅遊度假區及周邊遊客近二十萬人參與，望城鮊魚銷量達到了21萬斤，引領了「全民吃鮊魚，享美食新風尚」的宗旨，為打造區域美食、農產品鮊魚的規模化、品牌化起到了重要作用。