湯汁紅亮，麻辣燙嫩鮮，味濃味厚
開胃下飯促進食慾
一碗麻辣鮮香的毛血旺
配上冒著熱氣的噴香白米飯
這種誘惑根本沒有人能抵擋！
歷史淵源
20世紀40年代，沙坪垻磁器口古鎮水碼頭有一王姓屠夫每天把賣肉剩下的雜碎，以低價處理。
王的媳婦張氏覺得可惜，於是當街支起雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨入老薑、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成湯，加入豬肺葉、肥腸，味道特別好。
在一個偶然機會，張氏在雜碎湯裡直接放入鮮生豬血旺，發現血旺越煮越嫩，味道更鮮。「毛」是重慶方言，就是粗獷，馬虎的意思。這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺。
現在，你能想到的食材這一盆裡全都有，毛肚、鱔魚片、魷魚、黃喉、豬肝，還有代表川渝口味的魔芋、蘆筍......吃到的每一口都與眾不同。
超熱血的毛血旺，在家也能做！
做這道菜前以為自己是青銅
做完以後發現自己是王者
就是這麼自信
- 所需材料 -
主料：豬血（鴨血）、毛肚、午餐肉、肥牛、鵪鶉蛋
輔料：海帶、紅薯寬粉、黃豆芽、藕片
調料：火鍋底料、蒜、香油、醋、 蔥花
- 製作步驟 -
1、冷鍋熱油，放入幹辣椒，再把切好的藕片，黃豆芽、海帶一起熗炒。
2、接著加入火鍋底料煮3分鐘後，將豬血、午餐肉、鵪鶉蛋、紅薯粉全部倒下去！
3、再煮2分鐘後就可以把豬血、午餐肉、鵪鶉蛋、紅薯粉撈出，放碗裡備用，然後倒入肥牛、毛肚後，加入蒜、香油和醋，煮約10秒即可，撈出。
- 關鍵步驟 -
最最關鍵的一步：熱油後放入幹辣椒、花椒！在最高溫度的時候，潑在毛血旺上，滋啦啦的聲音太誘惑了~
辣椒花椒噼裡啪啦滋滋作響，再撒上蔥花，趁著白氣還未散去就趕緊端上桌的時候，那刺啦刺啦的聲音能點燃整個冬天！
相信我，
你控制不住想夾起所有食材的手；
唯一能控制得了的，就是別吃太多。