「像土耳其人一樣抽菸」，是一句流行於歐洲大陸用來形容吸菸兇的人的話。土耳其是菸草生產和消費大國。據世界衛生組織統計，2009年，土耳其菸民平均每月在捲菸上的花銷高達16.56億裡拉（約合10.4億美元）。
除了捲菸,土耳其人還很喜歡抽水煙。據考證，水煙起源於印度，後來逐漸傳到阿拉伯地區，最終由土耳其人發揚光大，成為土耳其人生活的一部分。因此，很多人都將水煙跟土耳其畫上了等號，或者乾脆把水煙叫做土耳其水煙。水煙菸具由煙壺、煙碗、可彎曲的煙管和菸嘴組成。抽水煙時，煙壺裡的水可以起到清潔過濾的作用。土耳其人認為，煙壺裡的水還可以過濾尼古丁和焦油。據說水煙裡面有30％左右的菸草，其餘則是各種果味香料，常見的有玫瑰、黃桃、蘋果、檸檬、哈密瓜等口味，依個人喜好，可以像調製雞尾酒一樣混合添加，甚至可以把水換成牛奶或者其他飲料。
在土耳其，很多人都迷戀水煙的美妙。在伊斯坦堡，夜幕降臨之時，幾個著名的大巴扎和埃及香料市場上，狹窄的街道旁和攤位前都擺放著一排排整齊羅列的水煙器具，那種濃鬱的異域風情引人駐足，過目難忘。不過由於日常使用的水煙壺很大，不便於隨身攜帶，所以土耳其人一般是在家裡抽水煙。如果外出，就是水煙吧。
在博斯普魯斯海峽邊，一些水煙吧的店家直接把懶人沙發擺在店外，遊客三三兩兩地癱坐在沙發中，邊欣賞海景，邊吸食水煙。頗有經驗的侍者會用鑷子迅速在水煙壺最上面用錫箔包裹的煙鍋上碼放好幾塊炭，並抓住水煙管猛吸一陣，木炭便呈現出通紅的顏色，大股的煙從水菸嘴裡噴了出來，飄出一股淡淡的水果香。放炭的煙鍋下面是個銅製的圓盤，用來碼放供添換的木炭，圓盤中心是一根精雕細琢的金屬管子，直插到最底部的玻璃罐內。這條管子中間另外還接了一根軟管，也就是吸水煙的管子。為了衛生起見，吸菸管還要另外接上菸嘴，一桌人圍在一起合抽一個水煙壺，各持不同顏色的菸嘴。吸菸時，先將果味香料放入煙鍋內，再將燃燒的木炭放在鋁箔上，香料化成了煙霧，經過水的過濾最終被吸到嘴裡。
水煙壺除了用玻璃製作外，還可用瓷器或金屬(如黃銅)製作，高級的則用波希米亞水晶或是中國陶瓷製成。煙鍋一般用銅或陶土製作，菸嘴則用陶瓷或石質材料。過去奧斯曼王宮中用的水煙壺是用水晶做的壺體，金或銀做的煙鍋，軟管上則鑲著各種寶石，十分考究，現在在伊斯坦堡的託普卡珀王宮博物館裡還可以看到。
水煙曾一度被看作是"舞蹈的公主和蛇"；土耳其人將水煙發展到登峰造極的地步。對土耳其人來說，抽水煙絕對是令人愉快的享受。不少人在不同場所都有自己的水煙壺，圖省事又講究的人則隨身帶銀菸嘴。它不僅是一個菸具,而且它的造型美輪美奐，擺放在家裡也是一件漂亮的工藝品。土耳其水煙好比醇酒和香茗，讓人難以抗拒。