幫助奶農渡過疫情難關,日本酒店巨頭星野集團開始生產牛奶醬

2021-02-26 華麗志

日本酒店業巨頭的星野集團（Hoshino Resorts）日前宣布，旗下 Hoshino Resorts Risonare Nasu 將開始生產牛奶醬。

星野集團表示，新冠疫情之下，學校停課、餐廳停業等導致牛奶及奶製品的消耗量大幅下滑，牛奶浪費成為一個很大的問題。為防止奶牛生病，每天擠奶無可避免，也就導致短期內無法控制牛奶的生產量。又因為鮮牛奶的保質期短無法長期保存，奶農家不得不選擇倒掉。

在 Hoshino Resorts Risonare Nasu 所在的日本櫪木縣那須町，有一片「森林牧場」，為了幫助牧場減少無處可賣的鮮牛奶，酒店決定將這些牛奶製成牛奶醬後出售。生產牛奶醬不僅是為了減少鮮牛奶浪費，也是為了讓消費者在後疫情時代能擁有「安全安心的旅行」。

森林牧場為 Hoshino Resorts Risonare Nasu供應早餐用的鮮牛奶，該牧場採用放養模式，飼養的是澤西種奶牛，這種奶牛在整個日本的飼養率僅為0.6%。

星野集團目前計劃，生產出來的牛奶醬將在 Hoshino Resorts Risonare Nasu 的內部設施及餐廳供應。而牛奶醬的背後製作人則是2016年出任 Hoshinoya 東京的廚師長濱田統之（Noriyuki Hamada），融入了法式料理的製作手法。

星野集團希望通過本次的新項目，成立「零浪費項目」，讓各種被浪費掉的食物都物盡其用。該項目未來會拓展至星野集團旗下所有的度假村和酒店。

截止到目前，星野集團旗下在日本及海外市場共42處設施，共有五個核心品牌：Hoshinoya、溫泉旅館 Kai（界）、度假村酒店 Risonare、城市觀光酒店 OMO、休閒酒店 BEB。

Hoshino Resorts Risonare Nasu 是星野集團2019年11月推出的新酒店，也是集團旗下首個由農家改造而來的酒店。該度假村中設有農園 Agri Garden，每年會培育近180種的蔬菜和草藥，同時還種植了水稻等農作物。

丨消息來源：官方新聞稿、Seventie Two、Impress Watch



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