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很多酒店都願意接酒宴，主要看重的是規模效應，一天酒宴的收入，有可能比接半個月散客的收入還要高。但是今天的視頻中，這位老闆放著白花花的錢，竟然沒有收。
事情或許沒有我們想像中的那麼簡單，畢竟辦酒席通常就得好幾萬，甚至十多萬元，這不是兒戲，而是真金白銀。就拿我們店裡面來說吧，我到現在這個酒店已經有9年的時間，每個月接待的婚宴都是數不勝數，但是還從來沒有聽說過有免單的情況，婚宴連折扣都不打的。
說到這裡，也有很多同行在探討這個問題，就是現在很多稍微有點規模的酒店是做散客接待重要還是做宴席好一些，這個定位讓很多同行都是一時間拿不準的。我記得我師傅之前就說過這樣的話，做宴席的通常都是成批量的，更注重的是營銷。
而零零碎碎的散客或者是接待或者是回頭客就不一樣，除了部分的接待是營銷過來的，大部分都是人傳人，也就是現在大家所說的口碑。至於哪個更賺錢，這個問題也都是根據自己情況來說的，宴席看似堂子做的很大，但是房租也高，婚宴還要看季節和節氣，多了接待不了，少了養不起酒店。而不做宴席的話，雖然人員要多一些，可是房租要省下不少，並且利潤要高一些，相對宴席生意要好很多。
所以說我們定位於什麼樣的餐飲應該根據自己店的情況而自行決定。如果又在做宴席，又做散客的話，基本上散客的口碑不會太好的。
今天的視頻，是一對新人在酒店辦了婚宴，結帳的時候竟然被告知酒席全免單，他們很吃驚，後來見到酒店廚師才算明白了，究竟怎麼回事？請看視頻。看完請點擊視頻右下角「好看」按鈕，推薦給更多同行。