賈祖璋:花兒為什麼這樣紅 摘選
花朵的紅色是熱情的色彩,它強烈、奔放、激動、令人精神振奮。紅紫爛漫的春天,活力充沛,生氣蓬勃。花兒為什麼這樣紅?人們一邊讚嘆,一邊不免提出疑問,尋求科學的解釋。
花兒為什麼這樣紅?首先有它的物質基礎。不論是紅花還是紅葉,它們的細胞液裡都含有由葡萄糖變成的花青素。當它是酸性的時候,呈現紅色,酸性愈強,顏色愈紅。當它是鹼性的時候,呈現藍色,鹼性較強,成為藍黑色,如墨菊、黑牡丹等是。而當它是中性的時候,則是紫色。萬紫千紅,紅藍交輝,都是花青素在不同的酸鹼反應中所顯示出來的。
花兒為什麼這樣紅?還需要用物理學原理來解釋。太陽光經過三稜鏡或水滴的折射,會分成紅、橙、黃、綠、藍、靛、紫、七種顏色。這七種顏色的光波長短不同,紅光波長,紫光波短。酸性的花青素會把紅色的長光波反射出來,送到我們的眼帘,我們便感覺到是鮮豔的紅花。同樣,中性的花青素反射紫色的光波,鹼性的花青素反射藍色的光波,胡蘿蔔素有不同的成分,便分別反射黃色光波或橙色光波。白花不含色素,但組織裡面含有空氣,會把光波全部反射出來。有的花瓣,表面有較多的細微而排列整齊的玻璃球似的突起,看起來好像絲絨,能夠像金剛石那樣強烈地反射光線,色彩就更為鮮豔,如某些月季花就是。