作為聖誕前夜被炒得最火熱的
無非是中國特色的「平安果」了
一顆蘋果的價格瞬間翻了 10 幾倍
那個捨得送你平安果的人,可以說是真愛了!
但這份愛或許除了祝福外,還給我們帶來了一些肉肉。但這就是個水果呀,何況還沒那麼甜,到底為什麼會讓人長胖呢?
自從開始減肥,我們就知道了不要吃糖不要吃精製米麵這些食物。心想避免掉這些,多吃些蔬菜水果總不會胖了吧~
但殊不知水果中的糖,也會讓我們發胖,甚至在大量攝入後對我們健康的傷害更大!
這是因為水果中的主要成分就是糖、膳食纖維和水,其中糖又分為了四大類:葡萄糖、果糖、蔗糖以及澱粉。
雖然水果看起來比飲料中的糖漿更健康些,但實際上吃大量水果同樣會加速我們發胖的速率。
此外,由於水果中的果糖並不能像葡萄糖那樣被身體的各個組織代謝,所以它會給唯一的代謝器官——肝臟,帶來更多的壓力。
在多項研究中都顯示出,當人們頻繁大量進食水果後,過量的果糖可能會降低食用者胰島素的敏感性、影響瘦素的分泌、增加內臟脂肪厚度,以及增加女性甘油三酯水平等。
2004 年發表在《臨床內分泌與代謝》雜誌上的一項研究指出,那些三餐都喝了高果糖果汁的健康體重女性,與高葡萄糖組的女性相比,胰島素反應降低了 65%、24小時瘦素分泌峰值降低了 24%,並且胃腸激素水平被抑制了約 30%。
那麼如果這樣的話,我吃點不甜的水果不就好了,胖根本我挨不上邊~
其實大家和我的反應是一樣的,我們都認為越甜的水果含糖量越高,也更容易讓我們發胖。但事實並不如我們所願,含糖量根本不能通過口感來判斷。
因為影響水果口感的有兩方面因素,一個是水果中不同糖成分佔比不同,另一個就是水果中的酸味成分。
就像前面提到的,水果中的糖主要有四大類:葡萄糖、果糖、蔗糖、澱粉,然而這四種糖的甜度有著很大區別。
以蔗糖的口感為基礎甜度進行比較,果糖最甜(相當於1.7倍蔗糖甜度),葡萄糖甜度較低(相當於 0.7 倍蔗糖甜度),澱粉則是完全沒有甜味的。
也就是說即使這個水果沒那麼甜,它的含糖量也不一定很低。簡單的舉個例子:
我們平時吃的米飯,大家基本都不會覺得甜,但其含糖量高達 75%。但我們通常認為甜到不行的西瓜,其含糖量還不足 10%。
另外,很多水果的口感還會受到酸味成分的影響。比如:獼猴桃和梨的含糖總量都是大約 10%,蔗糖含量也比較接近,但我們對獼猴桃的印象都是酸而不是甜。
這是因為水果中有著幾種不同的酸味成分,例如:檸檬酸、蘋果酸、酒石酸等有機酸以及一些讓水果有澀味的多酚物質,這些也會影響我們對含糖量的誤判。
所以單純通過口感,我們根本做不到判斷這個水果含糖量多少,以及是否會讓我們發胖這些問題!
然而,即便我們吃的都是充滿愛意的平安果,也有可能你吃完胖的機率更大。這是因為同樣作為」平安果「,它的重量和種類也都會影響它的含糖量。
大多數蘋果的含糖量都在 11%~18% 之間,也就是說 1個小蘋果含糖量大約為 3g ,大蘋果則約含 25g 糖。所以我們收到的「愛意」越飽滿,則越有可能胖。
另外,種類之間的差異也會帶來不同重量的肉肉。例如:
澳洲青蘋果的含糖量約為 12%~18%,美國加拉蘋果的含糖量約為 14%~16%,金冠蘋果的含糖量為 11%~15%,富士蘋果的含糖量為 16%~18%。
這意味著你吃上一個大的紅富士蘋果,可能會比吃金冠蘋果的人多攝入將近 10g 的糖。當然,
大家通過這幾點就可以判斷,自己吃的平安果是不是會讓自己長胖啦!
文章的結尾,Zero 實驗室想告訴大家,「我們的意思並不是說一定不能吃蘋果,而是要注意好量並且結合好自己的飲食模式。
如果你正在進行低碳水又想吃蘋果,不妨適當減少些主食的量,適量的吃就好了。」
最後,祝大家平安夜都能收到來自戀人或是家人朋友的祝福哦~Happy Christmas Eve!
這裡是 Zero 實驗室,傳遞給大家新鮮的營養知識,希望這些內容對大家有幫助!