說起稀滷魷魚羹，麗水人並不陌生，這可是麗水本土的特色美味佳餚。如今在市區的各大酒店，這是一道非常普遍的菜餚，深受麗水人的喜歡。
說起這道菜，還有一個美麗的傳說。推薦這道菜的松陽廚師「談笑人生」告訴記者，這道菜的前身叫稀滷螟脯，螟脯是麗水方言，就是指墨魚乾。相傳在北宋末年，為了紀念為民清、為民富的農民起義領袖陳希盧，處州人烹製了一道稀滷螟脯來紀念他。稀滷螟脯諧音雙關希盧和民富。久而久之，稀滷螟脯直接演變成菜譜稀滷魷魚而一舉成名。
「這道菜滷汁稠濃、滋味醇和、口感微辣、營養豐富，可是烹飪起來卻難度不大，非常適合用來春節招待客人。」「談笑人生」告訴記者，2009年他曾在麗水市區做過廚師，學會了這道菜，後來他先後到義烏、舟山等地工作，他到哪家餐館工作，這道菜就成了那家餐館的特色菜。
用料：魷魚、蝦米、冬筍、肉末、馬蹄等。
【製作過程】
第一步是把魷魚、冬筍、精肉、馬蹄等食材全部切成末。
「魷魚用新鮮的，或者幹的都可以，用新鮮魷魚嘗起來味道很鮮美，用魷魚乾香味更濃鬱。」「談笑人生」說。
第二步是在鍋裡倒入色拉油，把切成末的那些食材放入鍋裡，撒點老酒，炒一下。加入水，加入鹽、雞精、味精等，白糖也可以放一點點。
第三步是水燒開後放入蝦皮。根據個人口味，還可以加入白豆腐，再撒上胡椒粉。
第四步是單獨拿一個碗，抓一把生粉，用水調均勻。
「如果調得太稀了，會沒什麼味道，要是調濃了，很容易結塊。」「談笑人生」說，秘訣就是用勺子舀一下，起來後會拉出一條線就可以了，調好後倒進鍋裡。
第五步是打一個雞蛋，均勻倒在湯裡，攪拌一下，馬上就可以出鍋了。最後還要撒入香菜。