近日，魏塘街道鄉村廚師協會召開了今年第一次會議暨食品知識安全培訓，會上，嘉善縣市場監管局魏塘分局工作人員為該協會的40名會員發放了個體工商戶營業執照。至此，魏塘街道鄉村廚師協會的沈順法等40名會員完成了從土廚師到個體工商戶的身份轉變。成為我縣首批持證上崗的「土廚師」，協會會長沈順法打趣說，以前是「草臺班」，現在可是「正規軍」啦。
協會還請來了專業老師為這些「土廚師」們進行業務培訓，時下流行的生猛海鮮製作方法、規範化的消毒步驟，這些專業知識都讓會員們感到：培訓很及時，知識很受用。
魏塘街道鄉村廚師協會會長 沈順法
拿到營業執照以後，心中底氣更足，今後我們會更加努力，將責任放在第一位，保證2017年零事故發生。
魏塘街道鄉村廚師協會會員 丁春彥
拿了證了，心裡很高興，領證以前都是打遊擊的，現在都正規了。
縣市場監管局相關負責人表示，隨著農村生活水平的提高，紅白喜事的規模越來越大。尤其是近幾年我縣新農村建設步伐加快，建房擺酒、辦紅白事的農戶大多數會將買菜、烹飪等工作全部包給土廚師一條龍完成。
由於受場地、從業人員專業素質等方面的限制，農村家宴一直存在安全衛生隱患，客人吃壞肚子也時有發生。
去年，我縣在魏塘街道對599家轄區內的農村聚餐家庭進行了備案登記制度，做到事前預防有的放矢，管住了硬風險。備案後未發現食物中毒等食品安全事故。 登記備案做到事前預防有的放矢，管住了硬風險。去年8月，我縣農村家宴食品安全管理機制，把土廚師納入監管體系，並在魏塘街道開展鄉村廚師持證上崗工作。
土廚師申領營業執照，管住了軟風險，軟硬兼施，我市農村家宴食品安全有了雙保險。
這些鄉村廚師成為個體工商戶。有了營業執照、成為了一份正規職業，最重要的是他們感受到政府對農村家宴的重視。
魏塘街道鄉村廚師協會會長 沈順法
規範化管理之後，我們肩膀上的責任增加，不僅要在食材進貨嚴格把關，在製作過程當要按照現在的食品衛生要求，精細製作。
魏塘街道鄉村廚師協會會員 丁春彥
以後老百姓也會更加放心地我們叫我們去燒菜了。
除了營業執照以外，魏塘街道的這些鄉村廚師協會會員還擁有該協會的會員證，這意味著他們還將接受協會自身的規範化和痕跡化管理。
魏塘街道食安辦副主任 姚展春
2017年我們將以星級評定為抓手，進一步推廣我們鄉村廚師的規範化管理模式。