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中國鬥雞雖有強的鬥性，但鬥技不好，也會被淘汰，因此鬥技也是中國鬥雞的評價指標。為了培養好的鬥技，鬥技愛好者就要對鬥雞加以訓練，內強體質，外壯雄性。
1、耐力訓練
飼養者於黎明前即起，對雞進行引導訓練。選擇一定的場地對鬥雞加以驅趕，不讓其休息，訓練其耐力，增強其運動能力。
2、彈跳訓練
訓練者雙手抓住雞的身體，讓雙腿朝下，自半空往地面上蹲下來，反覆蹲無數次，從而加強筋健及大腿部肌肉的強壯度，為打鬥跳躍奠定基礎。
3、空腹
也是體能訓練的項目之一。飼餵者對鬥雞進行空腹訓練，加強格鬥時的體能。食飽後，一者鬥雞打鬥時容易啄壞嗉囊，引起食物外溢；二者體重增加了，彈跳的負荷加大，不易跳起，因此訓練者往往也把空腹作為訓練的一個重要內容。
4、優勝劣汰
飼餵者先在自己的鬥雞群內對鬥性，鬥技差的鬥雞先予於淘汰，選留一些鬥性、鬥技好的留作種用。然後，再通過與別的飼餵者進行比賽淘汰一部分鬥雞，還有就是同「一罩」內引種，加強自己群內鬥雞的鬥性和鬥技。經過訓練，鬥雞的鬥性與鬥技大大提高，優良的基因得以保留、穩定地遺傳下去，使鬥雞形成了自己一套特殊的打鬥法。
5、飼養管理
每天定時供水供食，經常保持充足清潔的飲水。要定時馴跑馴鬥，馴跑時可在腿上綁上５０—１００克的沙袋，每天要堅持馴鬥２小時，馴跑１小時，這樣才能馴出動作敏捷，具有頑強的作戰能力的鬥雞。
飼料中可添加：
骨粉１.５％
魚粉８％
食鹽０.５
玉米５％
中原鬥雞靈活，速度快，很頑強，抗擊打能力弱，越南鬥雞、鬥狠，不靈活，抗擊打能力強，但不夠頑強。目前最適於訓練的鬥雞品種為我國中原鬥雞和越南鬥雞進行雜交，經過多代選育的華越鬥雞品種，它體形中等，頸長腿高，既秉承了中原鬥雞的靈活和頑強又具有越南鬥雞兇狠和抗擊打能力，其嘴啄、翅撲、爪蹬均具有很強攻擊力，尤以爪為甚，見血後鬥性更猛，有善戰不降等特點。