在美國自駕旅行超過半數的州，當別人問我最喜歡哪裡的時候，我的答案既不是紐約也不是加州，而是自由歡樂永不停歇的紐奧良！
那兒是爵士樂的故鄉，曼妙音樂晝夜不歇，城市帶著一絲法國殖民風情，族群融合了黑人、白人和美洲原住民，多元文化中最矚目的一樣就是路易斯安那的美食，融合了克利奧爾Creole和卡真Cajun風味，他們的食譜裡絕對沒有簡單乏味，永遠給人新鮮刺激。
窮小子三明治和鱷魚肉漢堡包是當地特有的飽腹之物，什錦飯Jambalaya和秋葵湯Gumbo是移民帶來的異域美味，地處密西西比河的出海口，那兒還有無盡的生蠔和小龍蝦，當然，還有美國南部最勾人的一樣食物：炸雞！
POPEYES是路易斯安那最出名的炸雞店，最近登陸上海，朋友知道我喜歡吃雞（點擊可見田納西炸雞），特意幫我準備了登「雞」牌，讓我先嘗為快。
看到MSY的機場代碼我就笑了，那是以傳奇爵士歌手路易斯阿姆斯特朗Louis Armstrong命名的紐奧良國際機場，我們在紐奧良的浪蕩回憶難免湧上心頭（點擊可見）。
POPEYES的大陸首家店開在淮海路上，與光明邨、哈爾濱、北萬新、全國土特產商店一堆上海老字號排在一起，顯得年輕又可愛，室內大塊面蘋果綠和橙色，略微帶著褪色感，簡單明快又不失紐奧良的懷舊情調。
為了照顧所有人的口味，店裡有原味和辣味的選擇，但是我一定要說：吃路易斯安那炸雞，必須點辣！為什麼呢？來看一組照片：這是我在紐奧良的食品店裡隨手撳的，那多姿多彩、層層翻滾、辣破喉嚨的辣才是路易斯安那調味的靈魂啊！
一塊路易斯安那炸雞在手，嫩而多汁的雞，金黃酥香的殼，中間一層辣到流淚的辣椒粉，是神聖不容侵犯的三位一體。
秘制帶骨雞是POPEYES的發家經典，繼承了美國南部炸雞幹身的傳統，雞肉經過12小時醃製，咬開來不是白寥寥，而是一絲絲漂亮的肉粉色，我特別喜歡他們把雞皮剝離油炸的處理手法，雞皮翹起來一片，炸到飛起，吃起來多一層焦脆的樂趣。
大概是怕雞胸肉沉悶，店裡特意把雞柳做成了魔爪，我也是很好奇，怎麼把好端端的雞胸肉塑形成手掌？問服務員，他笑答：「是我們的秘密。」
掰一根小拇指，是手工裹粉的痕跡，酥嫩一口。
POPEYES的薯條不蘸番茄醬，而是用卡真風味粉來調味，細細研磨的粉裡有辣椒、大蒜和百裡香，吃到粉多的那根，通常會更滿足。
酪乳風味雞腿排漢堡是POPEYES的「鎮店之堡」，我拍照耽擱了時間，烘香的麵包吸收了雞油，吃起來似乎更棒了，酪乳的奶味、雞腿的香辣、厚切酸黃瓜，罪惡的美味，一大口統統拿下。
套餐裡還配了蔬菜色拉，只是稍微消除一絲罪惡感而已啦。
美國許多快餐店的軟飲都是無限暢飲，國內我還是第一次看到這樣的暢飲機，按鈕取水的感覺很爽。
吃雞、喝可樂、加可樂、再吃雞，吃到手指油光光，不碰手機，只想撕雞……就這樣進入了路易斯安那馳名炸雞的快樂循環。
隸屬於TFI(TAB Foods Investments)的POPEYES在中國大陸的特許經營權跟漢堡王是一家，借鑑行業翹楚TFI的管理哲學，意在中國市場大顯身手。5月15日上午10點，POPEYES上海旗艦店將盛大開業，當天的前100名顧客有限量禮品贈送，去晚了也沒關係，點擊小程序，領取七折「吃雞券」，15號開業當天會秒變3.5折哦，炸雞是快樂生活的源泉呀！
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