飛機餐裡藏著很多看不見的「心思」，由於在萬裡高空上，人的生理和心理都會發生微妙變化，因此飛機餐的設計也要隨之改變。
1、飛機餐比地面餐食肯定要更鹹一些。由於人在高空中屬於「動態」用餐，味覺相對「遲鈍」，所以飛機餐的口味會更重。
2、在食品的選擇上，飛機餐也很有講究。材料的骨頭不能太多。比如要做魚，大多會選擇鱈魚等無刺的魚類，避免旅客在食用時出現不便。
3、由於人體的胃部在高空容易出現脹氣，飛機餐裡豆類出現的比例不會很高，一般都作為配餐，且控制在10%以內。
·屌絲版飛機餐：「雞肉飯」+「牛肉麵」
一提到飛機餐，特別是國內航線上的飛機餐，大多數人的第一感覺幾近相同：單調、可選擇性少，甚至有人戲謔「除了『雞肉飯』，就是『牛肉麵』」。
·高富帥飛機餐：名廚+高級餐廳
隨著各家航空公司服務的不斷提升，以及旅客對飛機餐要求的不斷提高，現在的飛機餐已經與傳統概念上的餐食大相逕庭——三文魚配蘑菇汁、煎龍蝦配土豆泥、花雕燜雞腿……這些以往或許只能在五星級酒店裡享用的美味，也已進入飛機餐的菜單中，讓旅客在萬裡高空也能一飽口福。
中國國際航空公司：中國國際航空公司是中國唯一掛載國旗的航空公司。
中國國際航空共開通了200多條國內外航線，國內通航城市超過80個，國際通航城市超過40個，以歐亞大陸和北美航線為主，南半球的航線僅有巴西和澳洲兩國。
早餐中不僅有西式的麵包、熱食、甜品、水果等，還有中國人喜歡的熱騰騰的粥、小菜等中式美食；午餐及晚餐會有3種（含）以上的熱食供您選擇，搭配前菜、沙拉、水果、甜品、麵包、黃油、乳酪等。
臺灣中華航空公司：中華航空(簡稱華航)是中華民國的國家航空公司，也是臺灣規模最大的民用航空業者，其總部與主要轉運中心設於桃園國際機場。
臺灣中華航空公司在2012年1月與東京米其林一星主廚謝偉城(AlbertTse)合作，推出頭等、商務艙全新中式套餐，謝偉城挑選東京米其林ChinaBlue餐廳的招牌菜，改良設計後作為華航機上前菜「醬香烤鴨片襯千層腐皮生菜卷」及甜點「椰香酪梨慕絲」，並設計了羊肚菌煲豚肉原汁、清蒸五色彩蔬麒麟雞佐五穀養生米飯包、沙嗲醬燴香草豬排及蘋果薏仁柚香糖水等新菜色。目前僅有臺北至洛杉磯/舊金山的頭等艙內可以體驗到這些食物。
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